Pastís de xocolata blanca i gerds

Preparació

1. Preparem la base del pastís barrejant les galetes mòltes amb la mantega fosa fins que ens quedi una massa compacta i lleugerament sorrenca. La distribuïm sobre el fons i les parets d'un motlle rodó i desmuntable per a pastissos i refrigerem.

2. Mentrestant, fonem en una cassola antiadherent ia foc lent la xocolata amb uns 75 ml. de nata (deixem refrigerant la resta). Quan la xocolata s'hagi fos, retirem del foc. Untem la massa de galetes amb dues cullerades d'aquesta crema, ajudant-nos d'un pinzell o espàtula de silicona, i tornem a refrigerar.

3. Les fulles de gelatina van estovades en aigua freda i posteriorment ben escorregudes. Les afegim llavors a la crema de xocolata calenta per dissoldre bé.

4. Deixem refredar una mica la xocolata i la batem amb la fruita (si és congelada, l'haurem de descongelar i eliminar molt bé el líquid) fins que ens quedi una crema homogènia.

5. Ara muntem la resta de la nata, que haurà d'estar ben freda, amb les varetes elèctriques i la barregem bé amb la crema de gerds.

6. Aboquem aquesta preparació al motlle amb la base de galeta i deixem refrigerar perquè qualli el pastís.

7. Podem emprar més xocolata blanca fosa per formar motius en la superfície del pastís. Una altra opció és untar amb melmelada o adornar-la amb unes quantes gerds naturals.