Pasta fresca amb magret d' pato i uns bolets de la teva elecció. Proposo shitake o ceps, però també pots posar una barreja o uns humils xampinyons. Podeu substituir el magret d'ànec fresc per pernil d'ànec curat; en aquest cas, salta els bolets amb una mica d'oli, ja que prescindim del greix de l'au. el oli de tòfona és el toc màgic: li donarà una aroma sense igual.

Pasta amb bolets i ànec

Imprimir recepta

Bon plat de Pasta amb bolets i ànec, dos ingredients que combinen molt bé i que el converteix en un plat espectacular

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: pasta
racions: 4

Temps total:

Ingredients

600gr de magret d'ànec
400 gr. de bolets shitake, ceps, o variades
400 g de pasta fresca tipus pappardelle
Oli de tòfona
Parmesà ratllat

Preparació

En una paella ben calenta o graella, sense cap oli, daura el magret, 4-5 minuts per la part amb pell, i altres 2-3 minuts per l'altra banda. Reserva en un plat calent o tapat.
A la mateixa paella, amb el greix que ha deixat anar l'ànec, salta els bolets, bé fins que hagin deixat anar tots els seus sucs i es formi una salsa espessa.
Cou la pasta en abundant aigua bullint amb sal seguint les instruccions del fabricant i deixant-la al dente. Mentrestant, trinxa i talla a làmines el magret. Cola la pasta.
Immediatament munta el plat. Poseu un parell de cullerades de bolets a cada plat, uns filets d'ànec i regueu-los amb el suc que de la paella.
Rega el conjunt amb una mica d'oli de tòfona, empolvora una mica de parmesà ratllat i alguna herba fresca o unes ronxetes de bitxo vermell.

Imatge: ifoodtv

Recetín

Pasta amb bolets i ànec: la pasta gansa