Pestiños, una delícia de postres per a aquesta Setmana Santa

Preparació

1. Comença posant en una paella ona els 250 ml d'oli d'oliva al costat de la canyella ia la closca de la llimona, i fregeix-ho tot a foc fort sense que es cremi l'oli.

2. Deixem després que es refredi i li retirem la closca de llimona i la branca de canyella.

3. Poseu l'oli en un bol i afegiu-hi el got de vi, la sal, la farina, i barregeu-ho tot bé. Amassa-ho tot amb les mans fins que la massa quedi suau i notis que no s'enganxa res de res.

4. Fes petites boletes amb la mà i ves estirant-les amb l'ajuda d'un corró fins que quedi d'un centímetre. Ajunta els dos costats i pressiona bé perquè s'uneixin correctament i així no s'obrin en fregir-se.

5. Un cop els tenim llestos, posa oli a escalfar i fregeix-los en oli abundant, fins que estiguin daurats pels dos costats.

6. Un cop fregits els deixem que escorrin sobre un paper de cuina perquè així puguem treure el sobrant d'oli, i abans que es refredin del tot, arrebossa'ls en sucre perquè quedin molt dolços.