Polpettone o pulpetón a la llimona: el rotllo italià

Carns4 persones
1 estrelles2 estrelles3 estrelles4 estrelles5 estrelles (34 vots)
Carregant ...

Per Ángela

El Pa de carn o pulpetó és una recepta de rotllo de carn a la italiana; senzilla i que es pot fer de molts ingredients, és ideal per a un bufet de Nadal, com a plat principal, o com a fiambre per al dia següent entre dos pans. Accepta bé la congelació, de manera que podem fer de més i, si se'ns presenta algú que no esperàvem, quedar com els àngels. Ho fem aquesta vegada amb carn de porc i aromatitzem amb llimona, però anirem posant amb altres carns, fins i tot amb peix.

Què tal acompanyar-ho amb un chutney de mànec?

Polpettone o pulpetó a la llimona

Imprimir recepta

El polpettone o pulpetó és una recepta de rotllo de carn a la italiana; senzilla i que es pot fer de molts ingredients. Aprèn a cuinar-ho aquí

Polpettone o pulpetó a la llimona
  • Ángela
  • cuina: tradicional
  • Tipus d'recepta: carn
  • racions: 4
  • Temps total:

Ingredients

  • 500g de carn picada de porc
  • 50g de cansalada per barrejar amb la carn (opcional)
  • la pell de 2 llimones (només la part groga)
  • 2 ous
  • 3 llesques de pa de motlle
  • 1 ceba petita
  • 2 grans d'all
  • 1 manat de julivert o marduix
  • 3/4 got de vi blanc o brandi de Jerez
  • 1/4 litre de llet
  • 30g de mantega o margarina
  • 100g d'oli d'oliva 0.4º

Preparació

  1. En un bol gran posem la ceba picada i els trossos de pa mullats en una mica de llet tèbia, la pell de les llimones ratllada, i el julivert (o el marduix) picat. Assaonem, casquem els ous i barregem amb les mans ben netes o amb unes culleres de fusta. Hem de formar una massa compacta.

  2. Formem un rotllo amb la carn (o diversos petitets); ho enfarim i ho daurem en una cassola amb l'oli i la mantega; afegim unes fulles de llorer. Passem a un recipient reflactari i acabem de fer al forn a 200 º durant 45 minuts. Anem regant el rotllo de carn amb l'oli i amb el got de vi o brandi.

  3. A mitja coció col·loquem a sobre uns grills de la llimona i l'all picat. La carn deu quedar ben feta; per estar segurs podem introduir una agulla a la carn: el suc que surti haurà de ser de color blanc. Deixar temperar per poder tallar millor a rodanxes si l'usarem com a carmanyola.

  4. Acompanya amb un chutney de mànec.

Imatge: style


Descobreix altres receptes de: Festes i Dies Especials, Receptes a el Forn, Receptes de Carn, receptes Nadal

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.