(50 vots)
Carregant ...
No hi ha res com el menjar casolà ... una vegada que proves una cosa casolà després no hi ha qui es mengi la seva versió industrial. Us parlo concretament d'un bon ragú de vedella estil bolonyesa. És una cocció lenta, amb molt d'afecte, amb ingredients frescos i de primera qualitat, senzilla però molt saborosa ... que si mai heu provat les salses bolonyeses industrials que venen en pots ... en fi ... gairebé millor ni provar-les perquè Déu sap què carn porta ... i quines altres coses. Un cop la vaig comprar, vaig llegir la composició i vaig pensar que mai tornaria a comprar aquesta salsa.
A més, el millor és que es fa sola. Tan sols heu de picar les verdures a el principi (que fins i tot us podeu ajudar de picadores o robots de cuina per a això), sofregir les verdures i la carn i tirar els sucs. Després és només que es cogui lentament a l' «xup xup» perquè es vagin concentrant els sabors. A mi m'agrada tenir-la gairebé 2 hores o més a foc molt molt lent i ben tapat, però si teniu més pressa podeu deixar-la 40 minuts i estarà molt ric també.
I el millor, podeu fer molta quantitat i deixar-la congelada en tuppers per utilitzar després amb pasta o per fer una lasanya o prendre-ho amb arròs blanc. 'Una delícia de recepta !!
Ragú de carn picada estil bolonyesa
Autèntic ragú de carn de vedella estil bolonyesa, ideal per acompanyar pastes o arrossos. Fàcil i deliciosa, aquesta salsa es convertirà en un dels vostres bàsics.
- Irene Arques
- cuina: Italià
- Tipus d'recepta: salses
- calories: 200
- racions: 6
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 1 ceba
- 3 grans d'all
- 1 branca d'api
- 1 pastanaga gran
- 100 g de cansalada
- 500 g de carn picada de vedella (o barreja porc / vedella)
- 50 g d'oli d'oliva
- 1 got de vi negre (200 g)
- 1 got de brou de carn (o una pastilla de concentrat en 200 g d'aigua)
- 400 g de tomàquet triturat
- 400 g de tomàquet trossejat
- 1 llauneta de concentrat de tomàquet (30 g aprox)
- Un polsim de pebre negre
- Sal al gust
- 1/2 culleradeta de comins en pols
- 1 fulla de llorer
Preparació
Piquem totes les verdures a mà o usant una picadora.
En una olla àmplia posem l'oli i sofregim les verdures a foc mitjà.
A continuació afegim la carn i la cansalada picadeta, la salpebrem i la sofregim també fins que perdi el seu color rosat.
Afegim ara el got de vi i deixem que s'evapori l'alcohol remenant de tant en tant.
Afegim el tomàquet triturat, el trossejat, el brou de carn i les espècies amb la fulla de llorer. Ho remenem bé i deixem cuinar a foc molt molt lent amb l'olla tapada durant mínim 40 minuts. L'ideal és que siguin gairebé dues hores.
Finalment, destapem l'olla i li donem foc fort perquè s'espesseixi la salsa i es concentrin els sabors. Aproximadament 5 minuts.
A continuació afegim el concentrat de tomàquet i remenem bé. Rectifiquem de sal i espècies i cuinem altres 5 minuts i apaguem. Ha de quedar una salsa espesseta però amb suc.
