El de coure el risotto amb vi negre no és res de nou per als seguidors de Recetín. A aquest hi afegim a més unes olives, verdes/o negres, per augmentar-ne el sabor i les propietats nutritives. ¿Serviries aquest risotto com a guarnició d'alguna carn o peix?

Risotto d'olives a el vi negre

Imprimir recepta

Aquesta recepta de Risotto d'olives al vi negre pot semblar arriscada, però la realitat és que està boníssima. Has de provar-la

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: arrossos
racions: 4

Temps total:

Ingredients

1 tassa i mitja d'arròs especial risottos (arborio)
4 tasses de brou de pollastre o verdures
3 grans d'all
1 ceba
1 tassa de vi negre
1 tassa d'olives negres o verdes
1/2 tassa de formatge parmesà
julivert fresc picat
oli d'oliva
pebre
sal

Preparació

Piquem finament la ceba i l'all i els ofeguem en una cassola amb el fons cobert d'oli. Salpebrem al gust.
Quan el sofregit estigui tendre, afegim l'arròs i ho saltem un parell de minuts fins que els grans estiguin gairebé transparents. Aboquem al got de vi negre i cuinem a foc mitjà fins que l'arròs absorbeixi tot el vi.
Aleshores, comencem a afegir el brou i bullint a poc a poc sobre l'arròs conforme el vagi absorbint durant la cocció a foc lent.
Quan portem uns 10 minuts de cocció, comprovem el punt de cocció del gra, si necessitem més brou o no, i rectifiquem de sal. Minuts abans d'apartar el risotto, hi afegim les olives picades.
En apartar-ho, barregem el risotto amb el formatge parmesà i el julivert picat.

Vocables culinaris: El fet de «espessir» el risotto amb el formatge ratllat o amb mantega l'anomenen els italians batre. El risotto, a part de enriquir-se en gust, adquireix aquesta textura untuosa que el caracteritza.

Imatge: Wearenotmartha

Risotto d'olives a el vi negre

Ingredients

Preparació

Deixa el teu comentari Cancel lar la resposta