Moniato, moniato, californi ... No sé de quina manera dieu en el vostre costat de mapa a aquesta exquisidesa de tardor. Has provat a tallar a bastonets i fer patates fregides de batata? Exquisides, prova-. No obstant això, en aquest cas et plantejo unes rosquilles o donuts de batata. Són genials, deliciosos i un genial esmorzar o berenar per als nens (a casa o al cole). No van fregits sinó al forn, amb la qual cosa rebaixem el contingut gras.

Rosquilles o donuts de moniato a l'forn

Imprimir recepta

Esmorza alguna cosa diferent de sempre amb aquesta recepta de Rosquilles o donuts de batata al forn. T'encantaran

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: esmorzar
racions: 12

Temps total:

Ingredients

1 batata (d'uns 300 g)
15 g mantega toveta (a tª ambient)
60 ml llet tèbia
2 g de llevat instantània de fleca (o 4 g llevat fresc)
50 g sucre blanc
50 g sucre morè
1 pessic de sal
Una mica de nou moscada (pots fer servir també una cdta. De 4 espècies)
1/2 cdta. de sucre de vainilla
1 ou gran
1 rovell d'ou gran
250 g farina de blat

Per al glacejat:

120 grs. sucre
1/2 cdta. canyella en pols
20 g. mantega, fosa

Preparació

Fem el moniato en microones. Per a això, devem punxar amb una forquilla i posar-lo a màxima potència, durant 8 minuts, ha de quedar tou. El cortarmos per la meitat, al llarg, i li traiem la polpa amb ajuda d'una cullera per exemple. Aixafar amb una forquilla i reservar.
En un bol aboquem la llet tèbia amb el llevat i deixem reposar 5 minuts perquè els ferments s'activin. Remenem la llet amb el llevat, i llavors afegim els dos tipus de sucre, la sal, la vainilla i la nou moscada (pots afegir també una mica de barreja de 4 espècies, la que porta clau, gingebre, nou moscada i canyella). Batem fins que quedi ben incorporat; afegim el moniato, la mantega i l'ou sencer més el rovell. Incorporem poc a poc poc a poc la farina fins que admeti fins a aconseguir una massa elàstica i homogènia (pot ser que no necessitem tota la farina).
Formem una bola i deixem reposar tapat amb un drap humit dues hores (no puja molt). Pastem a mà per treure l'aire i amb el corró estirem fins a obtenir rectangle de 20 cm d'ample x 1,5 cm d'ample.
Fem cercles en la massa amb un cèrcol o el tall d'un got d'uns 10 cm de diàmetre. Amb un altre cèrcol més petit (3 cm.) Fem el forat interior. Col·loquem els donuts en una safata folrada amb paper sulfuritzat (de forn) o un en una làmina de silicona, els cobrim amb paper transparent i els deixem reposar 3 hores.
Transcorregut el temps de repòs, els hornearmos en forn preescalfat a 200 º C durant 10 minuts o fins que daurin.
Mentre s'enfornen, elaborem el glacejat barrejant el sucre i la canyella en un bol. Pintem els donuts amb la mantega quan surtin del forn, en calent i empolvorar el sucre per sobre.
Passa'ls a una reixeta fins que acabin de refredar-se.

Imatge: tapasrecipies

Recetín

Rosquilles o donuts de moniato a l'forn