Name: Salmorejo d'ametlles
Yield: 4
Cuisine: tradicional
Ingredients: 200 gr. d'ametlles crues sense pell; 100 gr. de molla de pa; 2 grans all; 200 ml. d'oli d'oliva verge extra; 2 cullerades de vinagre de vi blanc; sal; aigua

Si comparem el clàssic salmorejo de tomàquet amb el gaspatxo, el d'ametlles que anem a preparar seria molt similar a l'ajoblanco. He tingut la sort de provar aquesta delícia aquest cap de setmana en una taverna de Còrdova, bressol de l'salmorejo. Untuós, amb un sabor equilibrat entre el potent oli verge i l'all, aquest salmorejo podem prendre-ho amb el típic picada d'ou cuita i pernil o amb altres ingredients com la tonyina, el salmó fumat o uns encenalls de moixama.

Salmorejo d'ametlles

Imprimir recepta

Hi ha moltes variants del salmorejo tradicional i avui en prepararem una amb ametlles que està boníssima

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: sopes
racions: 4

Temps total:

Ingredients

200 gr. d'ametlles crues sense pell
100 gr. de molla de pa
2 grans all
200 ml. d'oli d'oliva verge extra
2 cullerades de vinagre de vi blanc
sal
aigua

Preparació

Primerament posem el pa en remull amb una mica d'aigua esquitxada, un raig d'oli i una mica de vinagre i sal.
Un cop estovat, ho posem al got de la batedora amb les ametlles, les dents d'all pelades i amb la tija central retirada i una mica més de sal
Batem molt bé fins aconseguir una crema espessa i vellutada
L'oli li anirem afegint a poc a poc, igual que l'aigua, que ens serveix per donar homogeneïtat al salmorejo i la fluïdesa desitjada.
Refrigerem i servim amb la guarnició desitjada.

Imatge: Laabaceria

Recetín

Salmorejo d'ametlles

Salmorejo d'ametlles

Ingredients

Preparació

Deixa el teu comentari Cancel lar la resposta