Tiramisú de gelatina de caquis i mascarpone

Preparació

1. Preparem primerament la gelatina. Recorda preparar-la unes hores abans per tenir-la ja quallada

2. Posem les fulles de gelatina en remull mentre pelem els caquis

3. A continuació fem una crema de caquis

4. Els trossegem i els afegim dues cullerades de sucre, la canyella i una mica de vainilla, triturem amb la batedora.

5. Per fer la gelatina, escalfem el vi en un cassola i abans que comenci a bullir, el retirem a incorporem la gelatina escorreguda fins a dissoldre-la

6. L'afegim a la crema de caquis

7. Barregem bé i aboquem el preparat en un motlle rectangular fins a omplir-lo uns dos dits, perquè la gelatina no sigui gaire gruixuda

8. Deixem refredar i després reservem a la nevera fins que gelifiqui.

9. Aromatitzem el formatge mascarpone amb la resta de vainilla i endolcim amb el sucre restant

10. Barregem o muntem una mica amb les varetes

11. Si volem suavitzar-ho podem afegir-hi nata muntada o merenga.

12. Per muntar el tiramisù, tallem una ració de gelatina de caqui i posem de base

13. A sobre col·loquem una fina capa de pa de pessic que haurem emborratxat en aigua amb una mica de sucre i descafeïnat

14. Sobre el pa de pessic, afegim una capa de mascarpone

15. Finalment, tapem amb una altra capa de gelatina i decorem amb unes cintes de mascarpone

16. Acaba regant amb descafeïnat o cacau en pols diluït amb aigua.