Name: Tortell amb massa de brioix
Yield: 10
Cuisine: tradicional
Ingredients: 2 ous a temperatura ambient; 2 cullerades de llet; 225 gr. de farina de força; Mitja culleradeta de sal; 11 cullerada de sucre; 1 culleradeta d'aigua de tarongina; 55 gr. mantega sense sal, tallada a daus ia temperatura ambient; 1 1/2 culleradetes de llevat sec de fleca; oli de gira-sol o mantega per al motlle.; 1 rovell d'ou, una cullerada de llet

Vaig provar XNUMX:XNUMX tortell amb massa de brioix i em va encantar. El més bo, a més, és que ja tens la recepta per a aquesta magnífica pasta francesa per a altres ocasions. Queda molt esponjós i realment bo. El toc li donem, com al tradicional, amb l'aigua de tarongina. Pel que fa al farcit, navega per les nostres recetinque et donem mil i una idees. Feliços Reis.

Tortell amb massa de brioix

Imprimir recepta

Aquest Roscón amb massa de brioix és una versió diferent que li dóna un toc esponjós i més dolç que està riquíssim. No has provat un tortell així

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: esmorzars i berenars
racions: 10

Temps total:

Ingredients

2 ous a temperatura ambient
2 cullerades de llet
225 gr. de farina de força
Mitja culleradeta de sal
11 cullerada de sucre
1 culleradeta d'aigua de tarongina
55 gr. mantega sense sal, tallada a daus ia temperatura ambient
1 1/2 culleradetes de llevat sec de fleca
oli de gira-sol o mantega per al motlle.

Per al glacejat:

1 rovell d'ou, una cullerada de llet

Preparació

Bat lleugerament els ous amb la llet, com si fos per truita. Barreja el llevat amb la farina en un bol gran o enciamera.
Fes un volcà al centre (un buit), aboca els ous amb la llet, l'aigua de tarongina, la mantega a trossos (que ha d'estar a punt de pomada, és a dir, tova), la sal i el sucre.
Remena bé amb les mans, fins a aconseguir una massa una mica enganxosa i elàstica.
Passa a la superfície de treball enfarinada lleugerament i pasta 5-10 minuts, estirant i refinant la massa, com si es tractés de pa.
Passa a un bol net i gran, oli lleugerament, tapa amb paper transparent de cuina i deixa fermentar en un lloc càlid una hora i mitja o fins que tripliqui el volum.
Un cop inflada la massa, formem el rosco.
Ho col·loquem sobre una safata de forn coberta amb paper antiadherent i col·loquem al forat del tortell una flanra o bol que aguanti la temperatura de forn perquè durant el fornejat no es tanqui el buit central.
Deixem tornar a aixecar una altra hora o fins que dobli el seu volum.
Pintem amb ou batut barrejat amb la cullerada de llet tota la superfície del rosc i col·loquem la decoració.
Ho portem al forn preescalfat a 180 graus durant uns 20 minuts. Si veiem que el tortell es torra molt per sobre, el cobrim amb paper d'alumini.
Un cop llest, ho deixem refredar sobre una reixeta.
Obrim el rosco per la meitat i el farcim amb el que hàgim decidit.

Recetín

Tortell amb massa de brioix