(33 vots)
Carregant ...
¿Vas preparar la nostra pasta fresca? Què tal et va anar? En aquesta recepta et retem a preparar un suculent i saborós farcit de carn picada, pernil i mortadel·la i, a part, a donar-li forma de tortellini a la pasta, Per la qual cosa val més enginy que força.
Tortellini farcits de pernil i mortadel·la
Aquests Tortellini farcits de pernil i mortadel·la casolans estan boníssims
- Ángela
- cuina: tradicional
- Tipus d'recepta: receptes de pasta
- racions: 4
- Temps total:
Ingredients
- Pasta
- Farciment de carn picada, pernil i mortadel·la
Preparació
En una paella fonem la mantega i daurem la carn picada.
Mentre es cuina la carn, piquem manualment o en un processador el pernil i la mortadel·la.
Barregem la carn amb el pernil, la mortadel·la, el parmesà, la nou moscada i l'ou i pastem amb les mans fins que quedi tot ben compacte. Rectifiquem de sal i posem una mica de pebre.
Estirem la pasta casolana, si la veiem gruixuda, perquè quedi fina i la tallem a quadradets d'uns quatre centímetres de costat.
A sobre de cada quadradet de pasta posem una boleta de farciment, dobleguem en triangle prement bé les vores perquè s'enganxin (si la pasta s'ha assecat una mica humitejem les vores amb una mica d'aigua).
Recolzem la pasta al dit índex amb la punta del triangle cap amunt i ens ajudem amb l'altra mà per unir els dos vèrtexs de la base a través del dit, amb una petita pressió i girant lleugerament cap avall, intentant que les vores s'enganxin bé. Traiem delicadament el tortelli del dit i el recolzem en una superfície enfarinada.
Bullim la pasta amb brou o aigua amb sal i la condimentem al gust.
Recepta inspirada en la imatge de Glufri, Móndeodi