(12 vots)
Carregant ...
Mmm i per avui un soparet ràpida, lleugera i molt molt saborosa: truita de cranc a l'all. La clau està en utilitzar uns bons palets de cranc i donar-los un toc de gràcia amb un sofregit d'alls. El gust de cranc es potenciarà i farà una truita irresistible per als més petits ... i els més grans !! I, per descomptat, és interessant fer servir ous de corral, amb una bona rovell ataronjada i un sabor deliciós.
Jo faig les truites franceses com em va ensenyar la meva mare: generosa quantitat d'oli, foc fort i quallat ràpid perquè quedi sucosa per l'interior i cruixent per fora. Però, si ho preferiu, també podeu preparar-les a foc lent perquè quedin més cremoses.
Jo les preparo mida individual en paella petita, però és clar podeu utilitzar una gran i fer una sola truita, tan sols haureu de tenir més precaució per donar-li la volta.
Truita de palets de cranc a l'all
Deliciosa truita de palets de cranc a l'allet, ideal per sopar. Cruixent per fora i sucosa per dins. Perfecta per acompanyar amb amanida.
- Irene Arques
- cuina: tradicional
- Tipus d'recepta: entrants
- racions: 2
- Temps total:
Ingredients
- 4 ous
- 6 palets de cranc
- 3 grans d'all mitjans
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra per al sofregit + 4 cullerades per les truites
- sal a l'gust
Preparació
Assequem els palets de cranc amb paper absorbent i tallem a rodanxes. Reservem.
Piquem l'all molt finit.
Anem a preparar les truites individuals, així que cascaremos cada ou de forma independent. Si voleu fer una sola truita aquest pas us ho podeu estalviar i trencar tots els ous en un únic recipient.
En una paella petita antiadherent hi posem 2 cullerades d'oli d'oliva i escalfem a foc mitjà. Hi afegim l'all i sofregim.
Passats 30 segons afegim els palets de crancs trossejats. Cal anar amb compte que el foc no estigui massa fort perquè quan tirem els palets els alls no han d'estar daurats (s'acabaran de daurar amb els palets). Quan ja hagi agafat color retirem i reservem.
Dividim en quatre parts el preparat de palets i alls.
Casquem i batem cada ou i afegim 1/4 de l'preparat de palets. Posem sal a l'gust.
A la mateixa paella hi afegim 1 cullerada d'oli d'oliva. Escalfem a foc molt fort, i quan estigui gairebé fumejant, tirem l'ou amb els palets. Qualim 30 segons per cada costat i retirem. Per fer la volta ens podem ajudar d'un plat petit.
Prendre immediatament.
SUGGERIMENT: Es pot ficar dins de pa amb maionesa 'ideal !!