Xarxa Velvet Cake o pastís de vellut vermell

Bronzejat kitsch com el dia de Sant Valentí és aquest pastís de «vellut vermell». És veritat que és vermella, però no de vellut, encara que la textura esponjosa i suau de el pa de pessic es pugui semblar a la de l'agradable teixit. Popular a Amèrica del Nord, aquest pastís de tres pisos se sol pintar amb remolatxa o amb colorants alimentaris.

El pa de pessic sol aromatitzar amb vainilla, i s'omple amb nata, merenga o CHANTILLY. La cobertura la farem de xocolata blanca, tot i que podeu utilitzar una de les receptes que ja vam fer, GLACEJAT.

Preparació:

Primerament fem el pa de pessic barrejant bé la farina amb el sucre, la sal, el cacau en pols i el llevat. A part batem bé els ous i hi afegim la mantega fosa, la llet, el vinagre i el colorant suficient com per crear un agradable color vermell intens. Ara anem incorporant a poc a poc a aquesta crema els ingredients secs fins que estiguin ben integrats i s'hagi format una massa homogènia.

Posem la barreja resultant en un motlle rodó desmuntable bé oliat i enfarinat i posem al forn a 180 graus fins que l'interior de l'bescuit estigui pràcticament sec. Un cop llest el pa de pessic, el desmotllem i el deixem refredar sobre una reixeta.

Ara hem de preparar el farcit. Un cop haguem muntat la nata amb el sucre glas, la barregem amb una crema feta després d'haver batut el iogurt, la mantega i la vainilla.

Un cop fred el pa de pessic, el partim en tres parts i muntem el pastís omplint les plaques de pa de pessic, estenent la crema sobra una de les capes, tapant després amb una altra i tornant a posar replà per acabar cobrint-lo amb l'última làmina de pa de pessic. Ja només ens queda cobrir el pastís amb la xocolata blanca fosa.

Imatge: somni animat