Fyldningerne af Roscón de Reyes

Hvis du i år er den, der har ansvaret for at forberede roscón, bliver du også nødt til at lave en rig fyldning. Eller flere, fordi du kan kombinere dem i den samme doughnut, endda overlejret på flere lag creme og fløde, for eksempel.

La flødeskum Hun er en af ​​dronningerne af roscón-fyld. For at forberede det ordentligt er det et spørgsmål om at vælge en kvalitetscreme med en tilstrækkelig mængde fedt (35%). Det skal også være meget koldt, så det anbefales at lægge det i fryseren et stykke tid, før det monteres, og når vi begynder at slå med stængerne, skal vi ikke stoppe. Vi begynder at tilsætte sukkeret, når cremen begynder at få konsistens, når vi slår det. Vi kan berige det med forskellige aromaer (krydderier, kaffe, revet kokosnød, citrusskal ...)

Et eksempel på denne type beriget fløde er trøffelcreme og flødeskum. Den første fremstilles ved at tilsætte en eller to spiseskefulde rent kakaopulver til cremen sammen med sukkeret. For at gøre chantillyen lidt mindre konsistent end flødeskummet bruger vi flormelis (3 spiseskefulde til 200 gr. Fløde) i stedet for hvid og lidt vaniljearoma, eller læg vaniljesukker direkte.

La vanillecreme Det er en anden almindelig mulighed, når du fylder roscón de Reyes. For at forberede det er vi nødt til at opvarme liter mælk minus et halvt glas med en kanelstang, huden på en citron og en vaniljestang. På den anden side blander vi 75 gram hvedemel og 50 gr i en skål. Majsstivelse med 200 gram sukker. Tilsæt 6 æggeblommer og et halvt glas reserveret mælk. Vi slår denne blanding godt ved hjælp af nogle stænger. Sil den varme mælk, og tilsæt æggeblommecreme og mel. Vi koger dette præparat over svag varme under omrøring med en træske, indtil det får en tyk og cremet konsistens. Lad det koldt ned.

Har du nogensinde prøvet en roscón fyldt med chokolade? Vi hjælper dig ved at henvise dig til vores ganaché-opskrift, en chokoladecreme, fløde og smør.

Endelig vil vi tale om merengue, fremstillet af den piskede æggehvide og fordoblet vægten i sukker eller sirup (italiensk marengs).

Vi håber, du laver en roscón så rig, at dine gæster betragter det som en gave fra Kings :)

billede: canelaytu, minikokkene