Ρόδινος τσιγγάνικος βραχίονας ειδικού βαλεντίνου

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη ζύμη του κέικ. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με ένα μίξερ χειρός για 5 λεπτά μέχρι να συναρμολογηθούν ελαφρά και να ξανθύνουν στην όψη τους. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και το λάδι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το βουτυρόγαλα*, το ξύδι, το εκχύλισμα βανίλιας και μερικές σταγόνες χρώματος μέχρι να πάρουμε το επιθυμητό χρώμα.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε άλλο δοχείο μαζί με τη μαγιά και το αλάτι. Προσθέστε αυτό το μείγμα λίγο-λίγο στην προηγούμενη προετοιμασία και ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.

3. Ετοιμάζουμε μια παραλληλόγραμμη και όχι πολύ ψηλή φόρμα για να πάρουμε ένα παραλληλόγραμμο φύλλο κέικ όχι πολύ χοντρό για να το τυλίγουμε αργότερα. Σκεπάζουμε τη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί πιέζοντας καλά τα τοιχώματα και τον πάτο και ρίχνουμε τη ζύμη μοιράζοντάς την ομοιόμορφα. Ψήνουμε το κέικ για περίπου 12 ή 15 λεπτά ή μέχρι να το πιέσουμε με τα δάχτυλά μας και να έρθει η ζύμη μόνη της.

4. Παίρνουμε μια βαμβακερή πετσέτα κουζίνας, την απλώνουμε σε πάγκο και την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Όταν λοιπόν είναι έτοιμο το κέικ, το βγάζουμε προσεκτικά από τη φόρμα μαζί με το χαρτί και το τακτοποιούμε αμέσως πάνω στο πανί. Θα τυλίγουμε το κέικ πάνω του για να σφίξει πολύ και θα φύγει το χαρτί και το πανί. Στη συνέχεια, βάζουμε το ρολό του κέικ σε μια σχάρα με το κλείσιμο προς τα κάτω και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

5. Ξετυλίγουμε προσεκτικά το κέικ σε ένα φύλλο μεμβράνης, ένα πανί ή χαρτί ψησίματος και το αλείφουμε με την αγαπημένη μας κρέμα. Το ξανατυλίγουμε σε ρολό και το κόβουμε σε φέτες που θα διακοσμήσουμε για γεύση με περισσότερη κρέμα, κεράσια, φρούτα, παγωτό ή σιρόπια.

6. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι ή χυμό λεμονιού σε 250 ml. γάλα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

7. Δεν πρέπει να ανησυχούμε για την εμφάνιση του γάλακτος, αλλάζει μόνο κατάσταση, δεν πάει άσχημα.