Muffins aux beignets

Préparation

1. Bien battre les œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et blanchâtres. Puis on ajoute le sucre petit à petit, sans arrêter de battre. Ajoutez maintenant le yaourt, l'huile et l'essence de vanille. Nous unissons bien tout avec le mélangeur.

2. Tamiser ensemble la farine et la levure et l'ajouter au mélange d'œufs en trois ou quatre fois en mélangeant délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois et toujours dans le même sens.

3. Avec une cuillère, nous remplissons les capsules ou moules des muffins sans que la pâte n'atteigne le bord, dépassant légèrement les deux tiers de la capacité.

4. Nous cuisons les muffins dans un four préchauffé pendant environ 20 ou 25 minutes ou jusqu'à ce que nous insérions un cure-dent et qu'il ressorte sec.

5. Pendant que les muffins cuisent, préparez la pâte. Pour ce faire, faites fondre le beurre et mélangez séparément le sucre avec la cannelle.

6. Dès que l'on sort les muffins du four, les badigeonner de beurre fondu et les enrober de sucre.

7. On laisse refroidir sur une grille et on peut les déguster.