સોન પાપડી અથવા પટિસા (પિસ્તા અને એલચી સાથે)

તૈયારી

1. લોટને ચાળવા માટે તેને સ્ટ્રેનરમાંથી પસાર કરો. એક બાઉલમાં રિઝર્વ કરો.

2. એક કડાઈમાં માખણ ઓગળે અને જ્યાં સુધી તમને રોક્સ ન મળે, એટલે કે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી લોટનું મિશ્રણ ઉમેરો.

3. અલગથી, પાણી અને દૂધ સાથે ખાંડ ઓગાળીને કારામેલ બનાવો; સતત જગાડવો, જ્યાં સુધી તે ચાસણીની સુસંગતતા પ્રાપ્ત ન કરે (બળે ત્યારે સાવચેત રહો).

4. પિસ્તા ઉમેરો (કેટલાક અનામત રાખો), પ્રવાહી કારામેલ લોટના પેનમાં રેડો, અને લાકડાના ચમચા વડે ભળી દો જ્યાં સુધી તે ફ્લેકી પેસ્ટ ન બને. ગુસ્સો થવા દો.

5. કણકને હેન્ડલ કરવા માટે સ્વચ્છ કામની સપાટી પર થોડું માખણ કરો; તમારા હાથ વડે અથવા રોલિંગ પિન વડે કામ કરો, જ્યાં સુધી ચપટી ન થાય ત્યાં સુધી, ઉપર ગ્રાઉન્ડ ઈલાયચી છાંટવી; તેને ગ્રીસ કરેલી ચોરસ વાનગી (થોડા માખણ સાથે) માં સ્થાનાંતરિત કરો અને અનામત પિસ્તાથી સજાવો (તેને થોડું સ્ક્વોશ કરો જેથી તે કણકમાં જડિત થઈ જાય).

6. પારદર્શક કાગળ વડે ઢાંકીને ફ્રીજમાં ઠંડુ થવા દો. એકવાર તે સખત થઈ જાય, તેને અનમોલ્ડ કરો અને ચોરસમાં કાપો.