આથો તે યીસ્ટની ક્રિયાને આભારી કણકમાં ઉત્પન્ન થાય છેછે, જેમાં માત્ર તેમને વધુ વોલ્યુમ પ્રદાન કરવાની ક્ષમતા નથી. કિસ્સામાં roscón દ રેયસ (અથવા બ્રેડ) કણકમાં વધુ સ્વાદ ઉમેરવા માટે અને તે સરસ ચપળ, પોપડાના સુવર્ણ રંગમાં ફાળો આપે છે. પરંતુ, કેવી રીતે યોગ્ય આથો મેળવવા માટે?
સાચી આથો માટે આપણે શું કરવું જોઈએ?
- રોસ્કóન ડી રેયેસ કણક તૈયાર કરવા અમને બેકરના ખમીરની જરૂર છે. તે શુષ્ક અથવા તાજી છે (રેફ્રિજરેટેડ વિભાગમાં). તાજા અને સૂકા ખમીર વચ્ચેની સમકક્ષતા 1/3 છે. તે છે, જો કોઈ રેસીપી અમને 15 ગ્રામ તાજા ખમીરનો ઉપયોગ કરવાનું કહે છે, તો સૂકી સમકક્ષ 5 ગ્રામ છે.
- એકવાર કણક તૈયાર થઈ જાય, સીતેના તમામ ઘટકો સાથે અને આદર્શ રચના પ્રાપ્ત કરી (નરમ, સ્થિતિસ્થાપક, નરમ અને સહેજ સ્ટીકી) અમે મીઠાઈ બનાવીશું અને તેને વધવા દઈશું. તે શિયાળો અને અંદર છે ઠંડા ઘરોમાં જોવા મળે છે, તેથી આપણી પાસે આદર્શ તાપમાન નથી જેથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સારી રીતે વિકસે છે અને તે રુંવાટીવાળું કણક છે.
- Un ગુણવત્તા પ્રશિક્ષણ પ્રક્રિયા અને સમય બચાવવા માટે યુક્તિ. અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને થોડી મિનિટો માટે નીચા તાપમાને ગરમ કરીએ છીએ. આદર્શરીતે, લગભગ 35 મિનિટ માટે 5 ડિગ્રી. અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરી દીધી છે, પહેલેથી જ ગરમ છે, અને અમે પ્લાસ્ટિકના લપેટી અથવા રસોડું ટુવાલથી coveredંકાયેલ રોસ્ક ofનની કણકનો પરિચય કરીએ છીએ અને નોન-સ્ટીક પેપરથી લાઇનવાળી ટ્રે પર મૂકીએ છીએ. અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો બંધ કરીએ છીએ.
- સાવચેતી રાખવી. જો આપણે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કણકને ખૂબ જ ગરમ મૂકીએ, 30 ડિગ્રીથી વધુ, તો તે બગાડે છે, અલગ થઈ શકે છે અથવા ક્રેક થઈ શકે છે. આપણે જેની અપેક્ષા રાખી શકતા નથી તે છે રેકોર્ડ સમયમાં સારી રીતે ઉઠાવવામાં આવતી કણક.
- નું એક સ્વરૂપ કણક તૈયાર છે કે નહીં તે તપાસો તે તમારી આંગળીથી દબાવવાનું છે. જો કણક માર્ગ આપે છે અને નિશાન રહે છે, તો તે હજી થોડું ખૂટે છે. જો આપણે તેને તંગ જોયું અને આંગળીના ચિહ્નિત થયેલ ન હોય, તો તે યોગ્ય છે. નોંધ: કણક એક બિંદુ પછી તૈયાર થાય તે પહેલાં એક કણકને એક તબક્કે શેકવાનું વધુ સારું છે. પરંતુ તે ઉપરાંત, તમારે સમય સમય પર સમૂહનું નિરીક્ષણ કરવું પડશે કે તે કેવી રીતે પ્રતિક્રિયા આપે છે.
આશા છે કે આ ટીપ્સથી તમને એક સંપૂર્ણ રોસ્કóન ડી રેયેસ મળશે!