לחי עגל ברוטב

הכנה

1. נקה את כריות הלחיים היטב והסר את העור המכסה אותן. בדרך כלל אני מחלק אותם לשניים, אבל אם אתה מעדיף אתה יכול להשאיר אותם שלמים.

2. מתבלים את הלחיים ומקמחים אותן קלות.

3. בסיר עם שמן, אטום את הלחיים על אש גבוהה. לְהַזמִין.

4. קוצצים את הבצל והגזר וצולים באותה תבנית יחד עם עלה הדפנה.

5. לאחר שהירקות מתחילים להיות רכים, הוסיפו את הלחיים ששמרנו ואת היין האדום.

6. הוסיפו גם מעט טימין ורוזמרין לפי הטעם ובשלו על אש בינונית כ -10 דקות, כך שהאלכוהול ביין יתאדה.

7. לאחר מכן מוסיפים את מרק הבשר ומבשלים כ- 30 דקות כשהמחבת מכוסה.

8. הופכים את הלחיים ומבשלים 20 דקות נוספות.

9. בדקו את נקודת הלחיים ובשלו עוד 10-15 דקות ללא מכסה כדי שהרוטב יצטמצם.

10. כעת עלינו רק להסיר את הלחיים ולהעביר את הרוטב דרך הטורמיקס או טחנת המזון.

11. הכניסו את הלחיים חזרה לרוטב כדי להתחמם עד זמן ההגשה.