(7 vots)
Carregant ...
No totes les salses i cremes que acompanyen les nostres verdures a la planxa han de ser calòriques. La que us proposem avui, aquesta crema de ricotta o de mató, No té tantes calories com altres salses tradicionals, aporta frescor a l'plat i, el més important, està boníssima.
Preparar és molt senzill. La farem sense batedora, únicament necessitarem un petit bol i una cullera per integrar bé tots els ingredients.
Els espàrrecs els cuinarem en una carmela o en una planxa. Si voleu assegurar-vos que no queden durs podeu escaldar prèviament.
Si us agrada aquesta verdura, heu de provar-la també en forma de pastís. Us deixo l'enllaç a una original pastís tatín.
Espàrrecs amb crema de ricotta o mató (recepta lleugera)
Un plat lleuger i alhora deliciós. Una forma diferent de consumir espàrrecs.
- Ascen Jimenez
- cuina: Modern
- Tipus d'recepta: verdures
- calories: 200
- racions: 4
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
Per als espàrrecs:
- 500 g d'espàrrecs de marge
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
Per a la crema de mató:
- 300 g de mató o de ricotta
- Una cullerada d'oli d'oliva verge extra
- 4 fulles de menta
- La pell ratllada de mitja llimona
- Sal
- pebre
Per decorar:
- Unes fulles de menta
Preparació
Rentem i pelem els espàrrecs. Els reservem.
Per preparar la crema escorrem la ricotta del seu sèrum.
Un cop escorreguda la posem en un bol. Ratllem sobre ella la pell de 1/2 llimona (només la part groga).
Incorporem una mica de pebre acabat de moldre.
Trossegem 4 fulles de menta fresca i la posem a la crema.
Afegim una cullerada d'oli d'oliva i barregem.
En una carmela posem un parell de cullerades d'oli. Quan estigui calent posem els espàrrecs i els cuinem a la planxa.
Servim els espàrrecs amb la crema de ricotta (podem utilitzar un cèrcol per posar-la en cada plat). Vam col·locar unes altres 4 fulles de menta a la crema per decorar.
Empolvorem mes menta picada sobre els espàrrecs i vam acabar la preparació amb unes gotes d'oli d'oliva verge extra en cru.
Més informació - Pastís llatí d'espàrrecs