Espaguetis amb salsa d'albergínia i bolets

Estem en plena temporada de bolets i d'albergínies així que utilitzarem aquests ingredients per preparar una estupenda salsa per als nostres espaguetis.

El tomàquet que utilitzarem serà envasat. si és casolà, Millor que millor, si no, busqueu un tomàquet de qualitat per obtenir el millor resultat.

Us deixem uns consells que us seran d'utilitat a l'hora de coure la pasta:

• Utilitzar una cassola gran amb aigua abundant.
• Salad l'aigua una vegada que aquesta comenci a bullir.
• Tingueu en compte els minuts de cocció que s'indiquen en el paquet.
• Un cop cuita no la escurráis massa i serviu immediatament amb la nostra salsa de temporada.

Espaguetis amb salsa d'albergínia i bolets

Imprimir recepta

• Ascen Jimenez

• cuina: Italià
• Tipus d'recepta: pasta
• racions: 4

• Temps total:

Ingredients

• 1 albergínia
• 200 g de bolets
• 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 1/4 de ceba
• 100 g de vi blanc
• 400 g de polpa de tomàquet
• Sal
• herbes aromàtiques
• 320 g de pasta llarga integral

Preparació

1. Rentem i assequem l'albergínia. Netegem també els bolets.

2. Trossegem l'albergínia en daus. Salem i reservem durant, al menys 30 minuts.

3. Trossegem també els bolets.

4. Posem en una paella 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra. Trossegem la ceba i la tirem a l'oli.

5. Afegim a albergínia.

6. Després d'uns minuts incorporem els bolets trossejades.

7. El tenim a foc mitjà uns 5 minuts. Afegim el vi blanc i deixem evaporar durant 10 minuts.

8. Afegim ara la polpa de tomàquet i coem 5 minuts sense tapadora a foc fort i 20 més a foc lent amb la tapadora posada.

9. Aprofitem aquest temps per coure la pasta.

Més informació - Com fer conserves casolanes de verdures