સ્વીટ બટાકાની પાઇ: ઉત્તમ અમેરિકન સ્વીટ બટાકાની પાઇ

તૈયારી

1. અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 200º સે સુધી ગરમ કરીએ છીએ.

2. શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી સાથે ગોળાકાર મોલ્ડને લાઇન કરો અને સારી રીતે આકાર આપો જેથી ત્યાં કોઈ અંતર ન રહે.

3. અમે કેટલાક ચણાને ઉપર અથવા અન્ય વજન પર મૂકીએ છીએ જેથી કણક વધે નહીં અને 15 મિનિટ માટે શેકવું. અમે કણક આધાર અનામત.

4. બીજી બાજુ, અમે શક્કરીયાને લગભગ 20 મિનિટ સુધી અથવા તે નરમ ન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળીએ છીએ (અમે તેને શેકવાનું પણ પસંદ કરી શકીએ છીએ). તેમને છોલીને મેશ કરો (અમને લગભગ 500 ગ્રામ પ્યુરીની જરૂર છે).

5. એક મોટા બાઉલમાં, છૂંદેલા શક્કરીયા, ઈંડાની જરદી, નરમ માખણ (નરમ), બ્રાઉન સુગર, મીઠું, મસાલા અને બાષ્પીભવન કરેલું દૂધ ભેગું કરો. જ્યાં સુધી આપણે સજાતીય ક્રીમ ન મેળવીએ ત્યાં સુધી અમે બ્લેન્ડરની મદદથી બધું સારી રીતે ભળીએ છીએ.

6. બીજી બાજુ, અમે સફેદ ખાંડ ઉમેરીને, સખત ન થાય ત્યાં સુધી ઇંડાના સફેદ ભાગને હરાવ્યું; અમે તેને સ્પેટુલાની મદદથી પરબિડીયું હલનચલન સાથે શક્કરીયાની ક્રીમમાં સામેલ કરીએ છીએ.

7. પરિણામને શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી બેઝ પર રેડો અને 10ºC પર 200 મિનિટ માટે બેક કરો અને પછી તાપમાનને 175ºC સુધી ઘટાડીને 175ºC પર વધુ 30 મિનિટ અથવા મક્કમ થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો. જો આપણે જોઈએ કે શોર્ટક્રસ્ટ દરમિયાન પેસ્ટ્રીની કિનારીઓ ખૂબ બ્રાઉન થવા લાગે છે, તો અમે કેકને એલ્યુમિનિયમ ફોઈલથી ઢાંકીએ છીએ.

8. થોડી વ્હીપ્ડ ક્રીમ સાથે ઠંડુ સર્વ કરો.