ગામડાનો બ્રેડ, લાંબા સમય સુધી ચાલતો

તૈયારી

1. ખાટા તૈયાર કરવા માટે, એક બાઉલમાં આપણે ચાળેલા લોટને સ્ટ્રેનરથી મૂકીએ છીએ અને તેને મધ્યમાં છિદ્ર બનાવીને જ્વાળામુખીનો આકાર આપીએ છીએ. ગરમ પાણી સાથે ખમીર મિક્સ કરો અને તેને લોટના છિદ્રમાં રેડો. જ્યાં સુધી આપણે સ્થિતિસ્થાપક અને સજાતીય સમૂહ ન મેળવીએ ત્યાં સુધી અમે ભેળવીએ છીએ. પછી અમે તેને ઓરડાના તાપમાને (આશરે 12 ડિગ્રી) 16-20 કલાક માટે કપડાથી ઢંકાયેલા કન્ટેનરમાં આરામ કરીએ છીએ.

2. ખાટાના આરામના સમય પછી, હવે આપણે બ્રેડનો લોટ તૈયાર કરી શકીએ છીએ. એક બાઉલમાં, ગરમ પાણી અને દૂધ મિક્સ કરો અને ખમીરને ઓગાળી લો. તેલ, ચાળેલા લોટ અને મીઠું ઉમેરો. જેમ જેમ આપણે તે કણકને મિક્સ કરીએ છીએ, ત્યાં સુધી બધું સારી રીતે સમાવિષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી અમે ખાટાના ટુકડા ઉમેરીએ છીએ. 10 મિનિટ સુધી ભેળવી, કપડાથી ઢાંકીને 30 મિનિટ માટે આરામ કરવા દો.

3. આગળ, લોટવાળી સપાટી પર, અમે ફરીથી ભેળવીએ છીએ જેથી કણક વાયુઓને બહાર કાઢે અને અમે તેને રોટલીનો આકાર આપીએ. અમે બ્રેડની સપાટી પર કેટલાક ઊંડા કટ કરીએ છીએ અને જ્યાં સુધી તે તેના વોલ્યુમને બમણું ન કરે ત્યાં સુધી તેને વધવા દો.

4. અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 230 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરીએ છીએ અને ભેજ બનાવવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તળિયે પાણીનો બાઉલ મૂકીએ છીએ. અમે 20-30 મિનિટ માટે ગામડાની બ્રેડને શેકીએ છીએ. બ્રેડ તૈયાર છે, જ્યારે પોપડો સોનેરી થઈ જાય, ત્યારે અમે આધારને ફટકારીએ છીએ અને તે હોલો લાગે છે.

5. રેક પર ઠંડુ થવા દો.