સ્કોટિશ ઓટ બ્રેડ

તૈયારી

1. એક બાઉલમાં, અમે ક્ષીણ થયેલ ખમીર, 1 ચમચી મૂકીએ છીએ. ખાંડ, ગરમ પાણી (બધા નહીં) અને 2 ચમચી. લોટનું; અમે મિશ્રણ કરીએ છીએ, ફીણ બહાર ન આવે ત્યાં સુધી થોડી મિનિટો છોડી દો (યીસ્ટ અસર કરશે) અને અનામત રાખો.

2. બીજી બાજુ, અમે બાકીનો લોટ, ઓટ્સ, મસાલા અને નારંગી ઝાટકો (જો આપણે તેમને ઉમેરીએ) અને મીઠું ભેળવીએ છીએ; લાકડાના ચમચી વડે બરાબર મિક્સ કરો. અમે મધ્યમાં એક છિદ્ર બનાવીએ છીએ, તેમાં ઇંડા, માખણ, માલ્ટનો અર્ક (અથવા મધ) અને શરૂઆતમાં તૈયાર યીસ્ટનું મિશ્રણ ઉમેરો. અમે લાકડાના ચમચા વડે ભળીએ છીએ, બાકીનું હૂંફાળું પાણી થોડું-થોડું ઉમેરીએ છીએ, જ્યાં સુધી આપણને એક સંયુક્ત સમૂહ ન મળે જે પોટ અથવા હાથને વળગી રહેતું નથી; અમે 10 મિનિટ અથવા તેથી વધુ ભેળવીએ છીએ.

3. ભીના કપડાથી ઢંકાયેલી ગરમ જગ્યાએ ચઢવા દો (અથવા, તમે એક ખૂણામાં ભેજ રાખવા માટે એક ગ્લાસ પાણી સાથે ઓવનને 30º-40ºC પર મૂકી શકો છો). કણક કદમાં બમણું થાય ત્યાં સુધી રહેવા દો.

4. એકવાર તે ઊગી જાય પછી, તમારા નકલ્સ સાથે કણકને ચપટી કરીને હવાને દૂર કરો, ફરીથી ભેળવી દો અને લંબચોરસ મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત કરો, ફરીથી ઉગવા દો (તેની માત્રા બમણી હોવી જોઈએ) અને ટોચ પર ઓટ ફ્લેક્સ છાંટવો; પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં 180ºC પર 1 કલાક અથવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.