Etxean marinada prestatzearen zaleak bazarete, ziur asko behin baino gehiagotan galdetu duzu nola aprobetxatu likidoa. Gauza bera ere pentsatzen ari nintzen eta benetan sentitzen nuen ez nuela irtenbiderik izan, ozpinetako maionesa egin dezakezuela jakin nuen arte.
Badakizu lehendik ere ozpinetakoa dela olio zaporetsua eta ozpina. Maionesa egiteko osagai nagusietako bi. Arrautza bat gehitu besterik ez duzu eta saltsa goxoa izango dugu ozpinetakoaren zapore bereziarekin.
Orain arte maionesa egiten saiatu naiz ozpinetako haragia, oilaskoa, untxia edo eperra. Ez dut ozpinetako arraina probatu oraindik, baina edozein egunetan salto egiten dut zapore hain aberatsa den ikusteko.
Errezeta hau egiteko 250 g likido behar dituzu marinada. Likido nahikorik ez baduzu ekilore edo oliba olio birjina gehitu dezakezu adierazitako kopurua osatzeko. Zapore leunagoa izango du baina aberatsa.
- 1 arrautza
- 250 g ozpin ozpin likido (oilaskoa, untxia, eperra)
- Salt
- Maionesa hau maionesa tradizionalaren moduan egiten da. Inoiz etxeko maionesa egin ez baduzu, jarraitu urrats hauek:
- Arrautza irabiagailuaren edalontzian jarriko dugu.
- Gehitu gatz pixka bat eta bota likidoa oilasko marinadatik.
- Nahastailea edalontziaren hondoan sartzen dugu.
- Bat egin segundo batzuk mugitu gabe, arrautzak olioarekin emultsionatu dezan.
- Gero pixkanaka nahasgailua altxatzen joango gara. Ehundura aldatu eta arrautza eta olio emultsionatua dugunean, edalontziaren barruan nahastailea igo eta jaitsi dezakegu ondo nahasten amaitzeko. Ez jipoitu gehiegi, maionesak mozteko arriskua baitago beti.
- Irabiagailuarekin edo Thermomix bezalako beste edozein robotekin egitea aukera dezakezu. Jarraitu etxeko maionesa arrunt baten urrats berdinak.
Idatzi lehenengo iruzkina