Sofritoa, urratsez urrats (II)

Erreginaren inguruko aurreko mezuan jakitea zer zen eta zer ekarpen egin zion platerari, bai eta kontutan hartu beharreko zenbait aholku ere, mezu honetan pausoz pauso jarraituko dugu estofatuaren errezeta.

Lehenik eta behin, aukeratuko dugu osagai. Oinarrizko saltsa baten adibidea jarriko dugu: tipula 1, tomate 1, piper berde 1, piper gorri erdi bat, azenarioa, 1 baratxuri ale, gatza eta olioa.

1. Lehenengo urratsa barazkiak garbitu, zuritu eta moztea da. tipulak Zuritu eta lehenengo geruza kentzen dugu hondatuta badago edo ukitzen baduzu eta kortxea dirudi. Erditik mozten dugu. Ohol baten gainean eta labana zorrotz leunarekin, hortzik gabe, julianan ondo moztu dezakegu, hau da, zerrenda meheak bertikalki, edo txikituta, horretarako juliana bezala ebakitzen hasi behar dugu eta gero ebaki gurutzatuak egin tipula kuboak lortzeko. Barazkiak ebakitzerakoan kontuan hartu beharrekoa da pieza guztiek gutxi gorabehera tamaina berdina dutela, berdin sukaldatzeko.

2. Tomateari azala kenduko diogu labana zorrotz batekin. Segmentutan ebakitzen badugu, errazago kenduko ditugu haziak. Zatitu ondoren, tipula bezala zatituko dugu.

3. Piperretatik buztana eta barruan dauden haziak kendu behar dira, baita hormetan dituzten sare zuriak ere, batez ere gorriak. Zatitu ondoren, xerra meheetan moztu ditzakegu, zerrenda meheetan edo txikitu ditzakegu. Gainerako ebakiak eta errezetan lortu nahi dugun efektua behatzea da kontua. Barazkiak nabaritzea nahi ez badugu, dena txikitzea da aproposa. Barazkiek presentzia izatea nahi badugu, hobe da barazkiak pixka bat lodiagoak eta zerrendatan moztea.

4. Azenarioa patata zuritzaile edo labana batekin arrastatu behar da eta muturrak kendu. Xerra meheetan edo ondo txikituta moztuko dugu.

5. Saltsako baratxuri aleak osorik eta azalarekin gehitzen dira, normalean eltzekari indartsuetan fabada edo haragiak bezala. Paella edo arraina saltsan bezalako plateretan hobe da zuritzea eta txikitzea. Horiek erditik ireki eta erdiko zurtoina kentzea errepika ez dadin trikimailu bat da.

6. Barazkiak prestatzen hasteko sutan jarriko dugu kazola bat gainazala estaltzeko adina olioz. Bero egiten duenean tipula gehituz hasten gara eta gatz pixka bat, zukua askatzeko. Sutarako minutu batzuk behar direnean eta ura galdu duela eta kolore zuri distiratsua galtzen hasi dela ikusten dugunean, gehitzen dugu piperrak, beste barazki batzuk baino gogorragoak eta egosten denbora gehiago behar dutenak, tipulak bezala. Zenbait minutu igaro ondoren gehitzen dugu baratxuria eta azenarioa. Salteatzen jarraitzen dugu, barazkiak samurrak direla egiaztatu arte. Azkenean, tomatea gehituko dugu, ur kopuru handiari esker, barazkiek egosten amaitu eta urtu ahal izango dute saltsa lodi moduko bat sortuz. Gatza zuzentzen dugu.

7. Belarrak, piperrautsa, piperra edo kuminoa bezalako espeziak gehitu ahal zaizkio saltsari, gure gustuaren eta prestatuko dugun errezetaren arabera.

Zorionez, aholku hauekin zure jakiek zapore eta osasuntsuago bihurtzen duten beste ukitu bat dute.

Irudia: ericriveracooks, elcolmadito

Artikuluaren edukia gure printzipioekin bat dator etika editoriala. Akats baten berri emateko egin klik hemen.

Idatzi lehenengo iruzkina

Utzi zure iruzkina

Zure helbide elektronikoa ez da argitaratuko.

*

*

  1. Datuen arduraduna: Miguel Ángel Gatón
  2. Datuen xedea: SPAM kontrolatzea, iruzkinen kudeaketa.
  3. Legitimazioa: Zure baimena
  4. Datuen komunikazioa: datuak ez zaizkie hirugarrenei jakinaraziko legezko betebeharrez izan ezik.
  5. Datuak biltegiratzea: Occentus Networks-ek (EB) ostatatutako datu-basea
  6. Eskubideak: Edonoiz zure informazioa mugatu, berreskuratu eta ezabatu dezakezu.