سبزیجات زمستانی (چهارم): کنده

اندیو گیاهی است در خانواده ای همان کنگر فرنگی یا خار، Asteraceae. این ماده قبلاً توسط مصریان باستان ، یونانی ها و رومی ها شناخته شده و مصرف شده بود ، اگرچه گاهی اوقات داروی دارویی آن بیشتر از یک نوع آشپزی بود. در حقیقت، در ادبیات مصر به مصرف پخته و خام این سبزیجات در سالاد اشاره شده است.

معرفی آن در اروپا از قرن سیزدهم میلادی آغاز می شود. در اسپانیا ، کشت گیاهان مویز برگ های فرفری سنتی تر از انواع صاف و برگ های پهن است که از دهه 60 میلادی می آید. تولیدات اصلی در کاتالونیا ، والنسیا و مورسیا متمرکز استکه بخش عمده آن به صادرات به کشورهایی مانند فرانسه ، آلمان و هلند اختصاص دارد. در مقابل ، محصولات غیرفعال از باداجوز ، گرانادا و تولدو در خدمت تأمین تقاضای ملی است.

فصل کندو خود فصل زمستان است ، زمانی که شکوه و بالاترین کیفیت خود را ارائه می دهد ، اگرچه امروزه می توان آن را در طول سال در بازار یافت.

از قسمت انتهایی ، انسان روزت را که از 50 برگ یا بیشتر برگ صاف یا پیچ خورده تشکیل شده است (به ویژه انواع زمستانی) ، متصل به یک دانه سفید استفاده می کند. رنگ آن می تواند از سبز تیره تا زرد باشد. برگهای بیرونی آن تیره و برگهای داخلی آن زرد یا سفید است. این یک عطر و طعم علفی ، دلپذیر و مشخصه برای شیرین بودن و همچنین کمی تلخ است.. این تلخی است که می تواند کودکان را وادار به تحمل زندگی نکند می توانیم آن را با برگهای دیگر سالاد که به آنها عادت کرده اند مانند کاهو سرو کنیم.، یا آن را با شرابهای ترش و شیرین با عسل ، میوه ها یا آجیل بپوشانید.

توصیه می شود که گیاهان موز با برگهای تازه ، محکم ، لطیف و رنگ سبز خوب ، مخصوصاً خارجی ، و رنگهای قهوه ای یا مایل به زرد را رد کنید. هنگامی که در خانه بودیم ، آنها را از بسته بندی خارج می کنیم تا خوب نفس بکشند و برگهای خراب را که ممکن است بقیه خراب شوند را از بین می بریم تا در یخچال یا در مکان خنک و در برابر نور محافظت کنند. به طور کلی ، برگهای رسایم صاف بیشتر از برگهای فرفری فرفری تازه باقی می مانند. بهتر است آنها را شسته نشده نگه دارید تا مدت بیشتری تازه بمانند.

با توجه به ارزش غذایی آن ، مانند سایر سبزیجات برگ دار ، گیاهان غلیظ با توجه به محتوای کم انرژی از جمله کربوهیدرات ها ، پروتئین ها و چربی ها ، کالری کمی دارند. سرشار از آب ، ویتامین های محلول در آب مانند B1 ، B2 ، C و غیره دارد گلولههستی غنی ترین سبزی این ویتامین است با اختلاف در بقیه محتوای آن در مواد معدنی مانند کلسیم ، منیزیم ، آهن ، روی و پتاسیم نیز مهم است ، ماده دومی فراوان ترین است. برگهای کندو حاوی اینتیبین هستند ، ترکیبی که مسئول طعم تلخ آن است مزایای هضم و اشتها منسوب به این سبزی است. همچنین به شما یادآوری می کنیم که فولات ها در تولید گلبول های قرمز و سفید ، در سنتز مواد ژنتیکی و در تشکیل آنتی بادی های سیستم ایمنی نقش دارند ، به همین دلیل به ما در مبارزه با عفونت ها کمک می کنند.

تصویر: ویداسانا ، لولابوتیو

محتوای مقاله به اصول ما پیوست اخلاق تحریریه. برای گزارش یک خطا کلیک کنید اینجا.

اولین کسی باشید که نظر

نظر خود را بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخشهای موردنیاز علامتگذاری شدهاند با *

*

*

  1. مسئول داده ها: میگل آنخل گاتون
  2. هدف از داده ها: کنترل هرزنامه ، مدیریت نظرات.
  3. مشروعیت: رضایت شما
  4. ارتباط داده ها: داده ها به اشخاص ثالث منتقل نمی شوند مگر با تعهد قانونی.
  5. ذخیره سازی داده ها: پایگاه داده به میزبانی شبکه های Occentus (EU)
  6. حقوق: در هر زمان می توانید اطلاعات خود را محدود ، بازیابی و حذف کنید.