Eggjalaus marsipan

Eins og við nefndum þegar í fyrri færslu um marsipan súkkulaði, þetta sælgæti krefst eggjahvítu svo að límið sé þétt og mótað. Hins vegar eru þeir sem eru með ofnæmi fyrir eggjum ekki letja frá því að það séu lausnir fyrir öllu. Við ætlum að útbúa nokkrar marsipan fígúrur án eggja.

Innihaldsefni: 250 gr. malaðar möndlur, 120 gr flórsykur, 40 ml vatn, nokkrir dropar af sítrónusafa

Undirbúningur: Í potti leysum við upp sykurinn með vatninu, við vægan hita, þar til hann er búinn síróp. Við fjarlægjum af hitanum og bætið möndlunni út í og dropana af safanum. Við blandum saman mjög vel þar til einsleitt deig myndast. Láttu kólna í nokkrar klukkustundir. Með hjálp skeiðar tökum við litla skammta af deigi og mótum með höndunum að mynda fígúrurnar að við viljum. Við erum að setja þá á bökunarplötu sem er klæddur með eldfastum pappír og mála þá með sykri. Gratín í ofni nokkrar mínútur þar til það er orðið litbrúnt. Við látum þá kólna aftur.

Mynd: Tiendademazapan