Garnelen Fumet Konzentréieren

Zutaten

  • Koppen a Muschelen vun 1/2 Kilo Garnelen, Garnelen oder Garnelen
  • 1 Leek
  • 1/2 Ënn
  • e Schoss aus geräiftem Rum (optional)
  • Olivenueleg
  • zillen

Sou datt vill Fëschgeriichter lecker erauskommen et ginn der, déi op Bouillonwierfelen zeréckgräifen, awer ech sinn net e Frënd vun dëser Aart vu dehydratéierte Konzentraten, Ech hu gär dat natierlecht méi, a méi wann et ëm Kanner geet. E gudde konzentréierte Bestand mat Garnelen, och ganz bëlleg, ginn eise Platen e besonnesche Goût.

Allerdéngs bedenkt dat mir benotzen haaptsächlech d'Käpp vun dëse Krustaceaen, et en héije Cholesterolniveau hunn, eppes wat d'Eltere berécksiichtege sollen ofhängeg vun de speziellen Iessvirsiicht, déi se mat hire Kanner mussen uhuelen.

Virbereedung

Éischtens mir schielen d'Kreebstieren gutt, déi mir an all aner Stew oder Plat benotzen, a mir reservéieren d'Schuelen. Mir schneiden d'Zwiebel an de Leek a Stécker an setzen se an eng Kasseroll mat e bëssen Ueleg brong. Wann d'Zwiebel transparent ass, addéiere mer d'Koppen a Muschelen vun de Garnelen a mir ginn e puer Dréih hbis se orange ginn.

Zu dësem Zäitpunkt Mir addéieren de Schéiss vu Rum a flambéiren mat der Hëllef vun engem Briquet. Fir d'Feier ze läschen, gitt der Pan nëmmen e puer Zidderen. Wéi Alkohol verbrannt ass, wäert seng Inklusioun kee Problem fir Kanner sinn. Dann mir wäerte mat Waasser bedecken (net vill, just fir d'Schuelen e bëssen ze bedecken), füügt eng Prise Salz bäi a loosst koch iwwer mëttlerer Hëtzt ongeféier 20-25 Minutten.

No där Zäit wäerte mir eis vum Feier zréckzéien an mir ginn den Inhalt vum Dëppen duerch de Mixer, bis den Inhalt deelweis zerdréckt ass. Da musse mer just passéiert en duerch e feine Mesh-Filter, stänneg mat der Hëllef vun enger Gabel dréinen fir de Garnekonzentrat vun den Iwwerreschter vu Muschelen ze trennen, déi de Mischer widderstoen. Mir hunn de Bestand scho fäerdeg fir ze benotzen an Nuddelen, Nuddelen, Zoppen oder Reis. Ah! Y et ka gefruer sinn am Fall wou mir et spéider benotze wëllen.

Den Inhalt vum Artikel hält sech un eis Prinzipie vun redaktionnell Ethik. Fir e Feeler ze mellen klickt hei.

Gitt d'éischt fir ze kommentéieren

Gitt Äre Kommentar

Är Email Adress gëtt net publizéiert ginn.

*

*

  1. Responsabel fir d'Daten: Miguel Ángel Gatón
  2. Zweck vun den Donnéeën: Kontroll SPAM, Kommentarmanagement.
  3. Legitimatioun: Är Zoustëmmung
  4. Kommunikatioun vun den Donnéeën: D'Donnéeë ginn net un Drëttubidder matgedeelt ausser duerch legal Verpflichtung.
  5. Datenspeicher: Datebank gehost vun Occentus Networks (EU)
  6. Rechter: Zu all Moment kënnt Dir Är Informatioun limitéieren, recuperéieren an läschen.