Panettone, de wichtegen italienesche Chrëschtkuch

Panettone ass en italienesche Kuch an enger puffeger Form, déi zënter Joeren op de spuenesche Mäert op Chrëschtfeierdeeg ganz präsent war. Et ass eng Aart Schwammkuch, dat no der Rou a Fermentéierung e puer Mol gëtt en zaarten a säftege Kuch. Normalerweis normalerweis goen Nëss oder Uebst Fëllung. Et gi méi sophistikéiert Rezepter déi et opmaachen a mat Cremen, Crème a Schockela fëllen.

Gitt seng international Ruhm, d'Verteideger vun dësem Dessert vu Milanese Hierkonft Si hunn Efforte gemaach fir eng geografesch Indikatioun ze kréien an eng kontrolléiert Ursprungsbezeechnung. Iwwer säin Urspronk ginn et vill Legenden an déi meescht kommen ze soen datt d'Wuert "Panettone" vum Wuert "Toni Brout" kënnt. Den Toni ass normalerweis de Pâtissier, deen e Kuch improviséiert, an e puer Legenden et fir säi beléiften ze ginn, an anerer fir en Dessert ze ersetzen, deen an engem italieneschen Adelhaus verbrannt ass, an deen um Enn den Erfolleg vu sengen Iess a spéider vun de Milanese fir de Räichtum datt de Panettone erauskomm ass.

Fir de Panettone ze maachen mir mussen et an zwee Deeler maachen:

Déi éischt ass den Teig dat als Hef ass: 250 gr Kraaftmehl, 25 gr Bäckereif (8 gr dréche Bäckereif), 200 ml Waasser.

Fir den Teig brauche mir: 500 g Kraaft Miel, 25 g frësch Bäckereif, 150 g Zocker, 200 g Botter bei Raumtemperatur, 2 Eeër an 2 Eegiel, 100 ml Mëllech, eng Prise Salz an Uebst an Nëss.

Fir unzefänken musse mir dat virgesinn een Dag ier Dir de Polnesch oder Fermentatiounsdeeg. Mixt all d'Ingredienten, bedeckt mat Film a léisst fermentéieren bis de Volume bei Raumtemperatur verdoppelt.

Fir den Teig ze maachen vermësche mir all seng Zutaten ausser Uebst. Wa se gutt vereent sinn, addéiere mer de Polnesch a kniet erëm fir ongeféier 10 Minutten. Den Teig soll vun den Hänn ofkommen a soll elastesch a glat sinn fir ze beréieren. Loosst Iech raschten den Teig fir eng hallef Stonn ofgedeckt bis bal verduebelt am Volume.

Eemol ausgerout strecken mir den Deeg an mir verdeelen d'Uebst an Nëss. Mir maachen zwee oder dräi Kugelen no der Gréisst vun de Panettonen a mir setzen se all a ronn Formen an e bëssen héich fëllt se hallef. Mir loossen se erëm raschten a knieden e bëssen a virsiichteg erëm.

Mir molen mat Ee, setzen e bëssen Zocker an mir baken bei 175 ºC fir ongeféier 40 Minutten. Jiddefalls hänkt et vun der Gréisst of wéi Dir d'Panettone maacht. Et ass ëmmer gutt ze gräifen zum Nolentrick.

Eemol entformt a cool, sprëtzen se mat Pudderzocker a leeën se mat e puer dekorativen Zerwéiertpabeier.

Iwwer: Direkt ze schëppen
Imagen: Italienesch Emporio

Den Inhalt vum Artikel hält sech un eis Prinzipie vun redaktionnell Ethik. Fir e Feeler ze mellen klickt hei.

Gitt d'éischt fir ze kommentéieren

Gitt Äre Kommentar

Är Email Adress gëtt net publizéiert ginn. Néideg Felder sinn markéiert mat *

*

*

  1. Responsabel fir d'Daten: Miguel Ángel Gatón
  2. Zweck vun den Donnéeën: Kontroll SPAM, Kommentarmanagement.
  3. Legitimatioun: Är Zoustëmmung
  4. Kommunikatioun vun den Donnéeën: D'Donnéeë ginn net un Drëttubidder matgedeelt ausser duerch legal Verpflichtung.
  5. Datenspeicher: Datebank gehost vun Occentus Networks (EU)
  6. Rechter: Zu all Moment kënnt Dir Är Informatioun limitéieren, recuperéieren an läschen.