Sizilianesch Caponata, Zooss a Garnéieren

Zutaten

  • 3 kleng Auberginen
  • 8 reife Birentomaten
  • 1 Sellerie Zweck
  • 1 Fréijoer Ënn
  • 2 Knuewel vum Knuewel
  • 1 Handvoll pittéiert gréng Oliven
  • 1 Handvoll Kapperen
  • 1 Handvoll Rosinen + Pinienkernen
  • frësch Kraider Petersilie (Péiterséilech, Basil oder Oregano)
  • Pabeier
  • 1 Stréch Esseg
  • 2 Zoppeläffel Zocker
  • Ueleg a Salz.

Fir d'Spuenesch wäert d'Wuert caponata méi wéi e Pouletennumm kléngen wéi en italienescht Rezept. D'Caponata ass Geméis Stew typesch fir Sizilianesch Kichen a ganz ähnlech wéi aner Mëttelmier Kichen wéi geet et him ratatouille oder ratatouille. Den Ënnerscheed ass datt d'Caponata eng méi grouss Quantitéit vun Aubergine enthält an Pickelen huet wéi Oliven oder Kaperen, zousätzlech zu engem e bësse battere Goût.

Virbereedung: 1. Als alleréischt kréie mir d'Geméis fäerdeg. Den Aubergine a kleng Wierfele schneiden an en op e Sift mat e bësse Salz leeë fir e bësse vu senger Bitterkeet ewechzehuelen. Schielt an hackt d'Halschent vun den Tomaten an de Rescht raspe mir oder zerdrécken. D'Sellerie gëtt an dënn Scheiwen geschnidden, wéi de Kürbelen. De Knuewel, mir hacken se ganz gutt.

2. An enger Kasseroll mat engem gudden Hannergrond vun Ueleg, ubrout d'Aubergin (gespullt nodeems se erlaabt ass ze rennen) nach eng Kéier gewierzt. Wann et zaart a gëllent brong ass, huele mir et of.

3. Elo kache mir de Kürbisse mat Sellerie a Knuewel.

4. Wann dëst Geméis gutt ubroden ass, füügt d'Gurken an.

5. No kuerzer Zäit füügt d'gehackte Tomat derbäi, Salz e bëssen a léisst et e puer Minutten op mëttlerer Hëtzt reduzéieren.

6. Wann d'Geméiszort konzentréiert ass, füügt d'Aubergine, d'Rousen an d'Pinienëss, den Zocker an e Stréch Esseg derbäi. Loosst et op niddler Hëtzt kachen, sou datt d'Caponata eng honeg Textur kritt. Am leschte Moment addéiere mer déi frësch Kraider fir ze schmaachen.

Bild: Cataniapolitica

Den Inhalt vum Artikel hält sech un eis Prinzipie vun redaktionnell Ethik. Fir e Feeler ze mellen klickt hei.

Gitt d'éischt fir ze kommentéieren

Gitt Äre Kommentar

Är Email Adress gëtt net publizéiert ginn. Néideg Felder sinn markéiert mat *

*

*

  1. Responsabel fir d'Daten: Miguel Ángel Gatón
  2. Zweck vun den Donnéeën: Kontroll SPAM, Kommentarmanagement.
  3. Legitimatioun: Är Zoustëmmung
  4. Kommunikatioun vun den Donnéeën: D'Donnéeë ginn net un Drëttubidder matgedeelt ausser duerch legal Verpflichtung.
  5. Datenspeicher: Datebank gehost vun Occentus Networks (EU)
  6. Rechter: Zu all Moment kënnt Dir Är Informatioun limitéieren, recuperéieren an läschen.