Sofrito, d'Basis vu ville Rezepter (I)

Zu Recetín wäerte mir op dëse Brauch vun Neijoersresolutiounen oppassen. Och wann de Januar Januar scho gutt verëffentlecht ass, hëllefe mir deene vun Iech, déi fir dëst Joer proposéiert hunn léieren ze kachen an et op eng gesond Manéier ze maachen. Mir erklären d'Poste Schrëtt fir Schrëtt, sou datt béid Kanner an Eelst léiere sech virzebereeden Basis Deeler vu ville Rezepter, wéi Sofrito, oder Basis an deeglech Platen, sou datt d'Iessen all Dag méi variéiert, gesond a lecker ass.

Ma, loosst eis mam Sofrito ufänken. Et gi Kanner an net sou Kanner déi vläicht mengen datt Poulet oder Reis magesch sinn an am Dëppe si se gewidmet fir Goûten, Flëssegkeeten a Faarwen ze verëffentlechen an de Stew eleng virzebereeden, ouni en aneren Zutat bäizefügen. Gutt, wann eppes, komm eraus. Gutt, natierlech, si si ganz falsch.

Sofrito ass eng Virbereedung vu gebotztem Geméis dat Et déngt als virleefege Schrëtt a Basis fir vill Rezepter déi mir regelméisseg iessen. Vu Saucen, iwwer Paella, fir Fleesch oder Fëschbruten, Dëppe mat Huesen an Zoppen. D'Zooss füügt Aroma un de ganze Plat, och Faarf un, a gläichzäiteg déngt et als Bett vun Zooss, sou datt déi aner Zutaten gekacht kënne ginn.

Ëmmer berécksiichtegt d'Haaptbestanddeeler vum Plat, wäerte mir léieren wéi eng Zooss ze maachen. Allgemeng besteet eng Basissooss aus Ueleg, Zwiebel, Gehacktes, Salz, an e puer Geméis wéi Tomaten oder Pfeffer.. Aner Geméis wéi Leek oder Muert ginn zu der Zooss bäigefüügt wa mir de séissen Aroma vum Plat wëlle verbesseren, ofgesinn vun der Tatsaach datt mir se gär hunn. D'Tomato füügt Aciditéit an d'Sauce bäi, a gëtt duerch de séissen Aroma vum Zwiebel entgéintgewierkt. De Peffer gëtt de Réier-Fritten eng gewësse Batterkeet, besonnesch wann et gréng ass. De roude Peffer bitt vill Faarf.

Den éischte Schrëtt fir de Sofrito ze maachen ass equilibréiert gutt d'Quantitéiten vun all Zutat, no dem Touch vum Goût a Faarf, dee mir dem Rezept wëlle ginn. Allgemeng sinn déi reichst Geméis Zwiebel an Tomaten, déi sinn déi am meeschte Waasser fräisetzen. Mat der Tomat musst Dir oppassen. Wann d'Tomato de Kinnek vum Geriicht gëtt, musse mir eis keng Suergen maachen, zum Beispill an engem chilindrón Poulet. Awer wa mir Tomaten an enger Paella verbréngen, kann en Iwwerschoss vun Tomaten de Rescht vun de Goûten maskéieren. D'Virsiichtegkeet mat der Zwiebel ass wéinst der Quantitéit vum Waasser datt et zu der Stew a senger Séissheet bäidréit.

Fir net ze schwéier mat der Zooss ze ginn, an engem nächste Post wäerte mir Iech d'Rezept selwer soen. An der Zwëschenzäit loosse mir Iech dës Tipps assimiléieren.

Bild: Iwwer, D'Kasseroll

Den Inhalt vum Artikel hält sech un eis Prinzipie vun redaktionnell Ethik. Fir e Feeler ze mellen klickt hei.

Gitt d'éischt fir ze kommentéieren

Gitt Äre Kommentar

Är Email Adress gëtt net publizéiert ginn. Néideg Felder sinn markéiert mat *

*

*

  1. Responsabel fir d'Daten: Miguel Ángel Gatón
  2. Zweck vun den Donnéeën: Kontroll SPAM, Kommentarmanagement.
  3. Legitimatioun: Är Zoustëmmung
  4. Kommunikatioun vun den Donnéeën: D'Donnéeë ginn net un Drëttubidder matgedeelt ausser duerch legal Verpflichtung.
  5. Datenspeicher: Datebank gehost vun Occentus Networks (EU)
  6. Rechter: Zu all Moment kënnt Dir Är Informatioun limitéieren, recuperéieren an läschen.