Marengs: hell, fest, flauscheg

Déi dräi Adjektiver sinn d'Geheimnis vu gutt gemaachte Marengs. Déi richteg Quantitéiten un Zocker bäigefüügt sollten hinnen eng glänzend, lackéiert Textur ginn; Baken, Festegkeet a Konsistenz; d'Verhältnisser vun den Zutaten an déi richteg montéiert vun der kloer si bidden eng flauscheg Textur un déi gebakene Marengs.

Eng gutt Marengs maachen ass net einfach, well et ass ganz wichteg d'Ingredienten ze kontrolléieren, d'Temperatur an d'Kachzäit am Uewen. Eemol gemaach a kal, hu mir komplett Fräiheet se unzedoen. Mat Schockela, Siropen, gefëllt mat Uebst, mat verbranntem Zocker ... Si sinn all lecker. Mir hu vergiess, Dir kënnt Aromen a Faarwe fir d'Wäiss derbäi faarweg Marengs maachen.

Zutaten: 4 Eewäiss, 250 Gramm Zocker, eng Prise Salz

Virbereedung: Mir trennen d'Wäiss vun den Eegelen andeems mir d'Ee an d'Halschent splécken an d'Wäiss vu Schuel op Schuel weiderginn, bis dat ganzt Wäiss an e Container fällt a mir nëmmen d'Giel hunn. Mir kënnen och d'Ee an d'Hänn leeën a loossen dat Wäisst duerch eis Fanger.

Dunn liicht d'wäiss mat de Rutten mat enger Prise Salz montéieren bis schaumend. Dann addéiere mer d'Halschent vum Zocker no an no a mir schloe weider bis se fest a blénkeg sinn, um Rand vum Schnéi. Mir addéieren de Rescht vum Zocker a mir ginn en neie Schlag vu Stongen.

Fëllt eng Pâtisserie mat enger glatter oder gekrauselter Düs a bilden d'Meringuen op engem Bakblech mat Silikon oder virdrun agefette Botter net pechpabeier. Mir hunn den Schacht an den Uewen op ongeféier 90 Grad fir eng Stonn an zwou Stonne gesat bis mir gesinn datt se haart, gëllen a knuspereg dobausse sinn. Wa mir se hiewen a si bleiwen net um Pabeier, si se gemaach. Et ass net ubruecht den Uewen ze wäit beim Kachen opzemaachen. Wa mir prett sinn, killen mir eis of a preparéiere wéi mir wëllen.

Den Inhalt vum Artikel hält sech un eis Prinzipie vun redaktionnell Ethik. Fir e Feeler ze mellen klickt hei.

2 Kommentaren, loosst ären

Gitt Äre Kommentar

Är Email Adress gëtt net publizéiert ginn. Néideg Felder sinn markéiert mat *

*

*

  1. Responsabel fir d'Daten: Miguel Ángel Gatón
  2. Zweck vun den Donnéeën: Kontroll SPAM, Kommentarmanagement.
  3. Legitimatioun: Är Zoustëmmung
  4. Kommunikatioun vun den Donnéeën: D'Donnéeë ginn net un Drëttubidder matgedeelt ausser duerch legal Verpflichtung.
  5. Datenspeicher: Datebank gehost vun Occentus Networks (EU)
  6. Rechter: Zu all Moment kënnt Dir Är Informatioun limitéieren, recuperéieren an läschen.

  1.   Engelen sot

    Ummmmmmmmmmm .. sou einfach wéi d'Rezept. Elo géif ech e puer iessen, hehehe ...

  2.   Yani sot

    Moien, eng Fro ... Ech muss den Uewen 1 Stonn virhëtzen, bei 90 ° C. An da kache mir d'Meringue eng Stonn? Oder soubal ech den Uewen uschalten hunn ech d'Meringue geluecht? Merci fir Är Äntwert ..