Gestuelten Ochseschwanz

Zutaten

  • 1 Kilo Ochsestaart gehackt
  • 2 wäiss Ënnen
  • 1 Kapp Knuewelek
  • 200 ml. Konserven zerdréckt Tomate
  • 1 Glas feine wäisse Wäin aus Montilla-Moriles
  • séiss Paprika
  • schwaarz Pefferkären
  • Safran thread
  • zillen
  • extra virgin Olivenueleg

Typesch fir d'Stied vu Córdoba a Sevilla (wou se e Schwanz nennen), de Schwanz vum Stier Stew gëtt normalerweis an engem Hannergrond vu Geméis gekacht (Zwiebel, Knuewel, Tomaten) a Wäin. D'Cordoba Rezept féiert keng Muerten zum Stew, wat d'Sevillianer maachen. Tomat bäifügen oder net provozéiert och gastronomesch Diskussiounen. Mir verloossen Iech eist Rezept an Dir decidéiert.

Virbereedung:

1. An enger grousser Kasseroll setzen mir e gudde Buedem vum Ueleg. Schneid d'Zwiebelen a fein Julienne Sträifen a botz de Knuewelekapp, ewechzehuelen déi baussenzeg Schichten awer ouni d'Haut aus den Zänn ze huelen. Sautéiert den Zwiebel mam Knuewel, bis e ganz mëll ass.

2. Duerno füüge mir de Schwanz an de Kasseroll bäi a wierzen. Mir loossen et e puer Minutten ubroden an addéieren d'Tomat, Safran a Paprika. Mir Waasser mat engem gudde Glas Wäin a loossen et e puer Minutten op héijer Hëtzt reduzéieren, sou datt et de Geroch vun Alkohol verléiert.

3. Mir kënnen elo d'Hëtzt erofsetzen, de Kasseroll ofdecken a loossen de Schwanz lues fir e puer Stonne kache loossen oder bis e ganz zaart ass wann e mat enger Gabel duerchbrach gëtt. Wann néideg, kënne mir e bësse Waasser bäifügen, sou datt de Stew besser kacht.

Imagen: XNUMX. Joerhonnert Zeitungen

Den Inhalt vum Artikel hält sech un eis Prinzipie vun redaktionnell Ethik. Fir e Feeler ze mellen klickt hei.

4 Kommentaren, loosst ären

Gitt Äre Kommentar

Är Email Adress gëtt net publizéiert ginn. Néideg Felder sinn markéiert mat *

*

*

  1. Responsabel fir d'Daten: Miguel Ángel Gatón
  2. Zweck vun den Donnéeën: Kontroll SPAM, Kommentarmanagement.
  3. Legitimatioun: Är Zoustëmmung
  4. Kommunikatioun vun den Donnéeën: D'Donnéeë ginn net un Drëttubidder matgedeelt ausser duerch legal Verpflichtung.
  5. Datenspeicher: Datebank gehost vun Occentus Networks (EU)
  6. Rechter: Zu all Moment kënnt Dir Är Informatioun limitéieren, recuperéieren an läschen.

  1.   Bäinumm Ra sot

    Ech hunn et ni probéiert, awer se soen datt et ganz räich ass, ... wee weess wann ech mech enges Daags trauen hehe

  2.   Rezept - Rezepter fir Kanner an Erwuessener sot

    Dir sollt et probéieren, mir hunn et gëschter gekacht an et war lecker !! :)

  3.   Bäinumm Ra sot

    Mol kucken ob ech mech ophiewen, merci

  4.   Alberto Rubio sot

    Ech widderhuelen haut, awer dës Kéier an engem schnellen Dëppen! Ech kommentéieren ...