മുട്ട പൊടിച്ചതും ചെമ്മീൻ കൊണ്ട് നിറച്ചതുമാണ്

ഞാൻ ചെറുതായിരുന്നപ്പോൾ എന്റെ അമ്മ പിശാചു മുട്ടകൾക്കായി ഈ രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കിയിരുന്നുവെന്നും "എല്ലായ്പ്പോഴും എന്റെ കണ്ണുകൾ എന്റെ കുടലിനു മുൻപിൽ നിറയുന്നു" എന്നും അവൾ എന്നോട് പറഞ്ഞിരുന്നു. രണ്ടോ മൂന്നോ മുട്ടയുടെ പകുതി വിളമ്പുന്നത് ഞാൻ കുറച്ച് കണ്ടു. പക്ഷേ അടിസ്ഥാനമുള്ളവരിൽ ഒന്നാണ് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്മുതൽ ബച്ചാമെൽ, വെളുത്തുള്ളി ചെമ്മീൻ അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു എന്നിവ പോലുള്ള ഗണ്യമായ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, മുകളിൽ മുട്ട പൊടിച്ച് വറുത്തതാണ്.

തയാറാക്കുന്ന വിധം: 1. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ അരിഞ്ഞത് ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ വറചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം, ഞങ്ങൾ ചെമ്മീൻ ചേർക്കുന്നു, അരിഞ്ഞതും. സീസൺ ചെയ്ത് ചെറുതായി തവിട്ടുനിറമാകട്ടെ.

2. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ സ്പൂൺഫുൾ ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ചേർക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ ഇത് ചെമ്മീൻ സ ute ട്ടിൽ സമന്വയിപ്പിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് ഇളം തവിട്ടുനിറമാകും. ഇത് മാവിന്റെ അസംസ്കൃത രസം നഷ്ടപ്പെടുത്താൻ അനുവദിക്കും.

3. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ temperature ഷ്മാവിൽ പാൽ അല്പം കൂടി ചേർക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ ചൂടാക്കി വച്ചാൽ അത് പിണ്ഡങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കും. നമുക്ക് പിണ്ഡങ്ങൾ ഇല്ലാതാക്കുകയും എല്ലാ മാവും അലിയിക്കുകയും ചെയ്യും. കുറച്ചുകൂടി സീസൺ ചെയ്ത് നന്നായി കട്ടിയാകുകയും എണ്ന അടിയിൽ നിന്ന് വരുന്നതുവരെ ബച്ചാമെൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക. അവസാന നിമിഷം ഞങ്ങൾ ചേന ജാതിക്ക ചേർക്കുന്നു.

4. ഞങ്ങൾ വേവിച്ച മുട്ടകൾ പകുതിയായി വിഭജിച്ച്, മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിച്ചെടുത്ത് ചെമ്മീൻ ബെച്ചാമലിൽ അരയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ മിക്സ് ചെയ്യുന്നു.

5. ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചെമ്മീൻ ക്രീം, മഞ്ഞക്കരു എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടയുടെ വെള്ള നിറയ്ക്കുക. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത മുട്ടകൾ ഞങ്ങൾ ശീതീകരിക്കുന്നതിനാൽ അവ സ്ഥിരത കൈവരിക്കും.

6. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അവയെ ലഘുവായി മാവിൽ കോട്ട് ചെയ്ത് അടിച്ച മുട്ടയിലൂടെയും ഒടുവിൽ ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിലൂടെയും കടക്കുന്നു.

7. ഇരുവശത്തും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഞങ്ങൾ അവയെ അടുക്കള പേപ്പറിൽ കളയുന്നു.

ചിത്രം: പാചകരീതി