ബ്രെഡ് മാവും പ്ലെയിൻ മാവും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ

മാവ് തരങ്ങൾ

ആരാണ് ധാരാളം ഞങ്ങൾ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അപ്‌ലോഡുചെയ്യുമ്പോൾ അതിന് കരുത്ത് മാവുണ്ടെന്ന് പറയുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഞങ്ങളോട് ചോദിക്കുന്നു, ഏതുതരം മാവാണ് കരുത്ത് മാവ്? സാധാരണ ഒന്ന് പ്രവർത്തിക്കുമോ? ഒരെണ്ണം മറ്റൊന്നിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു? ശരി, നിങ്ങളുടെ ചോദ്യങ്ങൾക്ക് ഉത്തരം നൽകേണ്ട സമയം അതിക്രമിച്ചിരിക്കുന്നു ഒരു സാധാരണ അല്ലെങ്കിൽ അയഞ്ഞ മാവും ഒരു ശക്തിയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയുംകാരണം, രണ്ടും വ്യത്യസ്തവും അവയുടെ ഉപയോഗവും വ്യത്യസ്തമാണ്.

La കരുത്ത് മാവ് അത് ഒരു മാവാണ് സാധാരണ മാവിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉണ്ട്. ഒരു ല സാധാരണ മാവിനെ "അയഞ്ഞ മാവ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു ആ അളവിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഇല്ലാത്തതിനാൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ കുറഞ്ഞ സ്ഥിരത നൽകുന്നു. അയഞ്ഞ മാവ് ഉയർന്നുവരേണ്ടതുണ്ട് (അതിന്റെ വലുപ്പം ഇരട്ടിയാക്കുന്നതിന് വിശ്രമിക്കുക), കുറച്ച് ഉണ്ടാക്കാൻ ഡോനട്ട്സ്, പിസ്സ, അപ്പം, തുടങ്ങിയവ. വാതകം പുറപ്പെടുവിക്കാൻ യീസ്റ്റ് ആ ഗ്ലൂറ്റൻ കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ബലം മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾക്ക് ആ പ്രശ്‌നമില്ല, ആ വാതകം പുറത്തുവിടേണ്ട ആവശ്യമില്ലാത്തതിനാൽ യീസ്റ്റ് ഉടനടി ഉയരും.

നിങ്ങൾ മാവ് വാങ്ങാൻ പോകുമ്പോൾ, അതിന്റെ പാക്കേജിംഗിൽ “സ്‌ട്രെംഗ് ഫ്ലോർ” എന്ന് വിളിക്കുന്ന വീര്യമുള്ള മാവ് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും.

അതിനാൽ ഓർക്കുക:

നിങ്ങൾ എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടാക്കാൻ പോകുന്നുവെങ്കിൽ പേസ്ട്രി ഉൽപ്പന്നം, "ശക്തി മാവ്" ഉപയോഗിക്കുക ഡ്യൂറം ഗോതമ്പ് ഉപയോഗിച്ചും കൂടുതൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഉപയോഗിച്ചും നിർമ്മിച്ചതിന് നന്ദി, ഇതിന് ദ്രാവകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യാനും കുഴെച്ചതുമുതൽ നീട്ടുന്നതിനെ പ്രതിരോധിക്കാനും കൂടുതൽ ശേഷിയുണ്ട്. ധാരാളം പഞ്ചസാര, കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ലിപിഡുകൾ ആവശ്യമുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

നിങ്ങൾ ഒരുക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ a ഉണങ്ങിയ പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ അഴുകൽ ആവശ്യമില്ലാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ, സാധാരണ മാവ് ഉപയോഗിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വിളിക്കുന്നു "അയഞ്ഞ മാവ്".

ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ കൂടുതൽ മാവ് ലഭിക്കുന്നതിന് വ്യത്യസ്ത മാവ് കലർത്തുന്നത് നല്ലതാണ്. എന്നാൽ എല്ലാം നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടമാണ്.

പേസ്ട്രി മാവ്

നമ്മുടെ പക്കലുള്ള മറ്റൊരു തരം മാവുകളെ വിളിക്കുന്നു, പേസ്ട്രി മാവ്. അതിന്റെ പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, ഇത് ഞങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും രുചികരമായ ചില മധുരപലഹാരങ്ങളും തീർച്ചയായും ഫ്ലഫിയറും നൽകും.

പേസ്ട്രി മാവിന്റെ സവിശേഷതകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ശരി, ഞങ്ങൾ ഇതിനകം ഒരെണ്ണം പരാമർശിച്ചു. അവൾക്ക് നന്ദി, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ദയ ദോശ വളരെ മൃദുലമായിരിക്കും. എന്നാൽ അവ രസകരമാണ്, മാത്രമല്ല കൂടുതൽ .ർജ്ജം കാണിക്കുകയും ചെയ്യും. കൂടാതെ, മാവ് തന്നെ കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മമാണ്, അതിനാലാണ് ഇതിനെ അയഞ്ഞതോ ദുർബലമോ എന്നും വിളിക്കുന്നത്. പേസ്ട്രി മാവിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ കുറഞ്ഞ അനുപാതമുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. ഏകദേശം 8% ഉള്ളതിനാൽ ഇതിൽ പ്രോട്ടീൻ കുറവാണ്.

ഇത് സാധാരണയായി ബ്ലീച്ച് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ മറ്റ് മാവുകളെ അപേക്ഷിച്ച് ഇതിന് ഭാരം കുറവാണ്. നിങ്ങൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് പലതവണ വേർതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, കാരണം ഈ രീതിയിൽ പിണ്ഡങ്ങൾ ദൃശ്യമാകില്ല. ഈ മാവിന്റെ ഒരു പാക്കേജ് വാങ്ങാൻ പലരും ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, കാരണം അവർ അത് അധികം ഉപയോഗിക്കില്ലെന്ന് അവർ കരുതുന്നു. ശരി, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും അറിയപ്പെടുന്ന മൈസേന തിരഞ്ഞെടുക്കാം. സംശയമില്ല, ഇത് പേസ്ട്രിക്ക് നല്ലൊരു പകരമായിരിക്കും. കേക്കിനുപുറമെ, നിങ്ങൾക്ക് കുക്കികളും വിവിധ കേക്കുകളും ഉണ്ടാക്കാം.

ബ്രെഡ് മാവ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

കരുത്ത് മാവ്

ഞങ്ങൾ വിശദീകരിച്ചതുപോലെ ഫോഴ്സ് മാവ് ഉയർന്ന അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ ഉള്ള ഒരു മാവാണ്. ഇത് ബ്ലീച്ച് ചെയ്തിട്ടില്ല, ഇക്കാരണത്താൽ ഇതിന് കൂടുതൽ ഗോതമ്പ് പ്രോട്ടീൻ ഉണ്ട്. ഈ മാവ് ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ സ്വീറ്റ് ബ്രെഡ്, ബ്രയോച്ചുകൾ എന്നിവ നിർമ്മിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

വീട്ടിൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കരുത്ത് മാവ് ഉണ്ടാക്കണമെങ്കിൽ, ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്. ഈ രീതിയിൽ, ഓരോ തരം മാവും വാങ്ങുന്നത് നിങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നു. ബ്രെഡ് മാവ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ചേരുവകൾ:

  • എല്ലാ ഉപയോഗങ്ങൾക്കും സാധാരണ മാവ്
  • ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ
  • കൈകൊണ്ട് അടിക്കുക
  • അരിപ്പ

തയാറാക്കുന്ന വിധം:

നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് എത്രത്തോളം വേണമെന്ന് നിങ്ങൾ പറയേണ്ടി വരും. പക്ഷെ നിങ്ങൾ അത് അറിയണം ഓരോ ഗ്ലാസ് മാവും, നിങ്ങൾ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ ചേർക്കും. പാചകക്കുറിപ്പ് സൂചിപ്പിക്കുന്ന സാധാരണ മാവിന്റെ അളവ് നിങ്ങൾ എടുക്കും, നിങ്ങൾ അത് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കും. അതിലേക്ക്, ഞങ്ങൾ സൂചിപ്പിച്ച ഗ്ലൂറ്റന്റെ അളവ് നിങ്ങൾ ചേർക്കും. ഒരു ഹാൻഡ് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ഇത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യും. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഇത് രണ്ട് തവണ sift ചെയ്യേണ്ടിവരും. ആതു പോലെ എളുപ്പം!. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആ ബ്രിയോച്ചെ ബ്രെഡിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാം. 

മുന്നോട്ട് പോയി ശക്തമായ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഈ രുചികരമായ വാൽനട്ട് ബ്രെഡുകൾ ഉണ്ടാക്കുക:

അനുബന്ധ ലേഖനം:
നട്ട് ബ്രെഡ്

മുഴുവൻ ബലം മാവ്

മുഴുവൻ ബലം മാവ്

അതിനാൽ നമുക്ക് എല്ലാത്തരം പാചകക്കുറിപ്പുകളും ആരോഗ്യകരമായതും ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയും, വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അറിയണം. അതിനാൽ, മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് ശക്തി മാവും അത്യാവശ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ഞങ്ങൾ മുമ്പ് സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, റൊട്ടിയും ബ്രിയോച്ചുകളും നിർമ്മിക്കാൻ ഇത് തികച്ചും അനുയോജ്യമാകും, പക്ഷേ മുഴുവനും. ഇത് ഗോതമ്പിൽ നിന്നാണ് വരുന്നതെങ്കിലും, ഈ മാവ് വരുന്നത് എന്ന് പറയണം കരകൗശല ഗോതമ്പ് ഈ കാരണത്താലാണ് ഇത് സാധാരണയായി അതിന്റെ അണുക്കളെയും തവിട് നിലനിർത്തുന്നത്. അതുപോലെ തന്നെ, ഇത് ഏറ്റവും പോഷകസമൃദ്ധമായ മാവുകളിൽ ഒന്നാണെന്ന് പറയാം. എന്നാൽ സ്വാദും അതിന്റെ പ്രധാന സ്വഭാവങ്ങളിലൊന്നായിരിക്കും. സ്റ്റോറുകളിൽ കണ്ടെത്തുന്നത് കുറച്ചുകൂടി സങ്കീർണ്ണമാണെന്ന് പറയണം. അതിനാൽ നിങ്ങൾ‌ക്ക് ഇൻറർ‌നെറ്റ് പോലുള്ള മറ്റ് സ്ഥലങ്ങൾ‌ അവലംബിക്കേണ്ടിവരും, കാരണം നിരവധി വെബ്‌സൈറ്റുകൾ‌ ഇൻറർ‌നെറ്റിൽ‌ ലഭ്യമാണ്. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് വളരെയധികം തിരയാനും ഗോതമ്പ് റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കാനും താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും സാധാരണ കരുത്ത് മാവിലെ ഒരു ഭാഗവും റൈ പോലുള്ള ഗോതമ്പിന്റെ മറ്റൊരു ഭാഗവും ചേർക്കാം.

അയഞ്ഞ മാവ് ഏതുതരം മാവാണ്?

അയഞ്ഞ മാവ്

എന്താണെന്ന് ചിന്തിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന എല്ലാവർക്കും അയഞ്ഞ മാവ്, ഞങ്ങൾക്ക് ഉത്തരം ഉണ്ട്. അയഞ്ഞ മാവാണ് ഞങ്ങൾ ബേക്കിംഗിന് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ദുർബലമോ ദുർബലമോ ആണെന്ന് അറിയാമെങ്കിലും ഏറ്റവും സാധാരണമായത് നമുക്ക് പറയാം. അപ്പത്തേക്കാൾ മൃദുവായ എല്ലാ മധുരപലഹാരങ്ങളിലും ചേർക്കുന്നത് തികഞ്ഞ ഒന്നാണ്. ഞങ്ങൾ സംസാരിക്കുന്നത് കപ്പ് കേക്കുകൾ, മഫിനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കപ്പ് കേക്കുകൾ, ഉദാഹരണത്തിന്. ഗ്ലൂറ്റൻ പ്രോട്ടീന്റെ അനുപാതം വളരെ കുറവാണ്. അതിനാൽ അവയെ കെമിക്കൽ യീസ്റ്റുകൾ എന്ന് വിളിക്കാം. പാചകത്തിൽ സാധാരണയായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എല്ലാ പഞ്ചസാരയെയും നേരിടാൻ കഴിയുന്ന തരത്തിൽ അയഞ്ഞ മാവ് ചികിത്സിച്ചു. കൂടാതെ, സോസുകൾ കട്ടിയാക്കാനോ ഭക്ഷണം കോട്ട് ചെയ്യാനോ നിങ്ങൾക്ക് ഈ തരം മാവ് ഉപയോഗിക്കാം. ഇതിന്റെ ഉപയോഗം കൂടുതൽ സാധാരണമാണ്, അതിനാലാണ് നിങ്ങളുടെ പ്രദേശത്തെ ഓരോ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും ഇത് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നത്.

നിങ്ങളുടെ സംശയങ്ങൾ പരിഹരിക്കുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു!


ലേഖനത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കം ഞങ്ങളുടെ തത്ത്വങ്ങൾ പാലിക്കുന്നു എഡിറ്റോറിയൽ എത്തിക്സ്. ഒരു പിശക് റിപ്പോർട്ടുചെയ്യാൻ ക്ലിക്കുചെയ്യുക ഇവിടെ.

13 അഭിപ്രായങ്ങൾ, നിങ്ങളുടേത് വിടുക

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഇടുക

നിങ്ങളുടെ ഇമെയിൽ വിലാസം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു ചെയ്യില്ല.

*

*

  1. ഡാറ്റയുടെ ഉത്തരവാദിത്തം: മിഗുവൽ ഏഞ്ചൽ ഗാറ്റൻ
  2. ഡാറ്റയുടെ ഉദ്ദേശ്യം: സ്പാം നിയന്ത്രിക്കുക, അഭിപ്രായ മാനേജുമെന്റ്.
  3. നിയമസാധുത: നിങ്ങളുടെ സമ്മതം
  4. ഡാറ്റയുടെ ആശയവിനിമയം: നിയമപരമായ ബാധ്യതയല്ലാതെ ഡാറ്റ മൂന്നാം കക്ഷികളുമായി ആശയവിനിമയം നടത്തുകയില്ല.
  5. ഡാറ്റ സംഭരണം: ഒസെന്റസ് നെറ്റ്‌വർക്കുകൾ (ഇയു) ഹോസ്റ്റുചെയ്യുന്ന ഡാറ്റാബേസ്
  6. അവകാശങ്ങൾ: ഏത് സമയത്തും നിങ്ങളുടെ വിവരങ്ങൾ പരിമിതപ്പെടുത്താനും വീണ്ടെടുക്കാനും ഇല്ലാതാക്കാനും കഴിയും.

  1.   മേഡലീൻ പറഞ്ഞു

    വെനസ്വേലയിൽ കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ല്യൂഡാന്റ് ഗോതമ്പ് മാവ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അവ വളരെ മാറൽ ആണ്. എല്ലാ ഉപയോഗ ഗോതമ്പ് മാവും റൊട്ടി, പിസ്സ മുതലായവയ്ക്കാണ്.

  2.   യെസിക്ക കാർഡെൻസ് സെബാലോസ് പറഞ്ഞു

    വ്യക്തമാക്കിയതിന് നന്ദി ... എനിക്കും ഇതേ സംശയം ഉണ്ടായിരുന്നു ... എന്നാൽ ഞാൻ വാങ്ങാൻ പോകുമ്പോഴെല്ലാം, എല്ലാ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളും സാധാരണ മാവുകളോ ശക്തി മാവുകളോ പോലെയല്ല, മറിച്ച് പേസ്ട്രി മാവ്, ബാറ്ററിനുള്ള മാവ്, മെഷീനുകൾക്കുള്ള മാവ് ... അല്ലെങ്കിൽ പോലും രണ്ട് സാധാരണ അല്ലെങ്കിൽ പേസ്ട്രി തരങ്ങൾ മാത്രമേ ഉള്ളൂ, അപ്പോഴാണ് എനിക്ക് സംശയം തോന്നുന്നത്… അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യണം ???

  3.   മൗറീഷ്യസ് പറഞ്ഞു

    ഫ്ലോറില്ലാത്തതും ഫ്ലവർ എന്താണെന്നതും നിങ്ങൾക്ക് നന്ദി

  4.   പ്രവർത്തനക്ഷമമാക്കുക പറഞ്ഞു

    പണ്ട് അത്തരം വർഗ്ഗീകരണം ഇല്ലായിരുന്നു, മാവും മാവും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, സാധാരണ ഒന്ന്, സാധാരണ ഒന്ന്. കുറച്ച് കാലം മുമ്പ് എനിക്ക് ആ സ്പെസിഫിക്കേഷൻ "സ്‌ട്രെംഗ് ഫ്ലോർ" ഇല്ലാതെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല. സ്പെയിനിലോ ഇത്തരത്തിലുള്ള മാവ് വിൽക്കുന്ന രാജ്യത്തിലോ താമസിക്കുന്നവർക്ക് വളരെ നല്ലതാണ്. ഞാൻ കംബോഡിയയിലാണ് താമസിക്കുന്നത്, ആ സ്പെസിഫിക്കേഷൻ നിലവിലില്ല എന്നതാണ് എന്റെ പ്രശ്നം. നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് അത്തരം പേസ്ട്രി ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയില്ലേ? അതിനുമുമ്പ് അത് നിലവിലില്ലായിരുന്നു, അവർ അത്തരത്തിലുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കി, എനിക്കറിയില്ല, ഇത് ശരിക്കും പ്രധാനമാണോ?

    1.    ഏഞ്ചല വില്ലറെജോ പറഞ്ഞു

      കുഴെച്ചതുമുതൽ ദൃ solid ത കാരണം ഇത് പ്രധാനമാണ്, പക്ഷേ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പക്കലുള്ളത് ഉപയോഗിക്കാം :)

  5.   ജീൻ പറഞ്ഞു

    കരുത്ത് മാവ് 0000 ആണ് 4 പൂജ്യങ്ങളുള്ളത് ?? ജീ

  6.   എഡ്ഗാർഡോ പറഞ്ഞു

    ഹലോ. കരുത്ത് മാവ് നിങ്ങൾ BREAD FLOUR എന്ന് വിളിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് എനിക്ക് അറിയണോ?

    1.    അസെൻ ജിമെനെസ് പറഞ്ഞു

      ഹായ് എഡ്ഗാർഡോ:
      ബ്രെഡ് മാവ് അപ്പം ഉണ്ടാക്കാൻ ഏറ്റവും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇതിന് ഒരു ഇന്റർമീഡിയറ്റ് ശക്തിയുണ്ട്, ഒപ്പം ബലം മാവ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന അത്ര ഗ്ലൂറ്റൻ അടങ്ങിയിട്ടില്ല - ഇത് പേസ്ട്രികൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു-.
      ഞാൻ സഹായിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
      ഒരു ആലിംഗനം!

  7.   പാൽ പറഞ്ഞു

    ഒരു ചട്ടിയിൽ റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് സർവ്വോദ്ദേശ്യ മാവ് വേണമെന്ന് അവർ പറയുന്നു, ഇത് ഏതാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത് ???

    1.    അസെൻ ജിമെനെസ് പറഞ്ഞു

      ഹായ് പാൽ,
      സാധാരണ മാവ് ശക്തിയില്ലാത്ത മാവാണ്.
      ഒരു ആലിംഗനം!

  8.   ഗില്ലെർമോ മോണ്ടെസ് പറഞ്ഞു

    ".../... ഗ്യാസ് പുറത്തുവിടാനും മാവ് വീർക്കാനും യീസ്റ്റ് ആ ഗ്ലൂട്ടൻ കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്."
    യീസ്റ്റ്, ഗ്ലൂറ്റൻ, "ഗ്യാസ്", "മാവ് വീർക്കുന്നതെങ്ങനെ" എന്നിവയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തമായ ആശയങ്ങൾ ഇല്ലെന്ന് ഞാൻ കാണുന്നു.
    എഴുതുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഈ വിഷയത്തെക്കുറിച്ച് അൽപ്പം വായിക്കണം.

    നന്ദി.

  9.   ഞായറാഴ്ച പറഞ്ഞു

    ഹലോ, ഒരു ഗ്ലാസിൽ ഏകദേശം 100 ഗ്രാം അയഞ്ഞ മൈദയും ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്ലൂട്ടനും 12 ഗ്രാം എങ്കിലും ഉണ്ടെന്ന് കണക്കിലെടുത്താൽ മൈദ ഉണ്ടാക്കാനുള്ള ചേരുവകൾ അമ്പരക്കും ഓരോ 2 ഗ്രാം മൃദുവായ മാവും ശക്തമായ മാവാക്കി മാറ്റാൻ 100 ഗ്രാം ഗ്ലൂറ്റൻ ആവശ്യമാണെന്ന് എല്ലാവരും സമ്മതിക്കുന്നു, 2 ഗ്രാം ഗ്ലൂറ്റൻ രണ്ട് "ടീസ്പൂൺ" ലെവലാണെങ്കിൽ, എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത്ര വ്യത്യാസം? ബ്യൂണസ് ഐറിസ് 5 -7- 2020

  10.   എലോയിസ പറഞ്ഞു

    നിങ്ങൾ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാണെന്നും നിങ്ങളുടെ വിശദീകരണങ്ങൾ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാണെന്നും ഞാൻ കരുതുന്നു. ഒരു വശത്ത് അവർ "lSo ഓർമ്മിക്കുക: നിങ്ങൾ ഒരു പേസ്ട്രി ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ," ഫോഴ്സ് മാവ് "ഉപയോഗിക്കുക, അപ്പോൾ അവർ പേസ്ട്രി മാവിനെ പ്രോട്ടീൻ കുറവുള്ള ഒരു അയഞ്ഞ മാവായി സംസാരിക്കുന്നു. പുളിപ്പിക്കുന്നതിലും അവ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാണ്, യീസ്റ്റ് പുളിക്കുന്നത് പ്രോട്ടീനുകളല്ല, പ്രധാനമായും അന്നജത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയാണ്. യീസ്റ്റുകൾക്ക് ബ്രെഡ് മാവ് ഉപയോഗിച്ച് വാതകം blow തിക്കേണ്ടതില്ല എന്ന നിങ്ങളുടെ വിശദീകരണം അസംബന്ധമാണ്.