आलू र टमाटरको साथ सुकाइएको पकाउँदो सुँगुर सुँगुर

को रूपमा पनि परिचित rostrizo वा tostón, रोस्ट suckling सुँगुर क्रिसमस क्लासिक हो। आदर्श रूपमा, जब हामी पोलेको दुब्ला सुँगुर बनाउँदछौं तब सुँगुरलाई दुई बर्ष भन्दा कम उमेरको प्रयोग गर्नुपर्दछ, प्राथमिकतामा पिग्लेट (जुन दुई महिना भन्दा कम उमेरको हुन्छ र 4,5. kg केजी तौलभन्दा बढी हुँदैन)। यी जनावरहरूलाई दूध मात्र खुवाइन्छ, जसले तिनीहरूको मासुलाई प्रशंसनीय नरमता दिन्छ।

तैयारी:

हामी शोरबा बनाएर सुरु गर्छौं र यसको लागि हामी भाँडामा प्रशस्त पानी उमाल्छौं। काटिएको अजवाइन शाखा, प्याज, केही कालो मिर्च र लसुनको तीन लन्ग जोड्नुहोस् जुन हामीले पिलमा हिट दिनेछौं। हामी काटिएको गाजर, एक बे पात र सुख्खा जडिबुटीहरू (थाइम, ओरेगानो र रोजमेरी) पनि थप्छौं।

हामीले दुब्ला पिगलाई काट्यौं, र मौसममा; क्यासरोलमा टुक्राहरू थप्नुहोस् र तिनीहरूलाई शूथमा २ heat--25० मिनेट सम्म कम तातोमा पकाउनुहोस्। हामी मासु हटाउँछौं र निकाल्छौं। हामी शोरबालाई तनाव र आरक्षित गर्दछौं।

हामी ओभन 210ºC मा प्रिसियट गर्छौं। हामी दुध चुस्ने सुँगुरलाई एक बेकि tra ट्रेमा एल्युमिनियम पन्नीका साथ लाइनमा राख्छौं। मासुलाई अलि तेलले ब्रश गर्नुहोस् र २-25--30० मिनेट पकाउनुहोस्। एकपटक पकाएपछि हटाउनुहोस् र हड्डी बनाउनुहोस्।

गार्निशको लागि, उखेलिएको पानी र नुनको साथ भाँडोमा अनपिल गरिएको आलु पकाउनुहोस् २ minutes मिनेट (मध्यम आँचमा)। हामी निकास र तिनीहरूलाई आधा मा काट्नु। हामीले मासुको छेउमा आलुहरू तेलमा फ्राइ pan प्यानमा राख्दछौं र हामी उनीहरूलाई सीमित पार्दछौं, अर्थात् हामी तिनीहरूलाई तेलमा उकास्न दिन्छौं। हामी भान्साको कागजमा ड्रेन गर्दछौं।

एक फ्राई pan प्यानमा हामी अरू दुई खुली लसुनको लौंगलाई अलि तेलले पोच गर्दछौं। जब ती खैरो हुन्छन्, चिनीको साथ खुर्का र काटिएको टमाटर थप्नुहोस्; १०-१-10 मिनेट पकाउनुहोस्।

एक सॉस प्यानमा ब्रुथ तताउनुहोस् र सोया सॉस थप्नुहोस् (थोरै ब्रोथ रिजर्भ गर्नुहोस्)। पहिलो फोडामा, हामी मसाला जाँच्दछौं। आरक्षित ब्रोथको साथ कोर्नमेल मिक्स गर्नुहोस् र सास प्यानमा बाँध्नको लागि थप्नुहोस्। हामी केहि डन्डा संग हलचल र गर्मीबाट हटाउँछौं।

हामी आलुहरू र टमाटरको गार्निशको साथ दुध पिसाउने सुँगुरको सेवा गर्दछौं। माथि एक सानो सास राख्नुहोस् र बाँकी, यसलाई चटनी डु in्गामा राख्नुहोस्।

छवि: अलेक्सान्ड्राप्याट्रिक