కోరిందకాయ సాస్ మరియు కాల్చిన బంగాళాదుంపలతో కాల్చిన రహస్యం


ఈ రెసిపీలోని ఏకైక రహస్యం మాంసం మంచి నాణ్యత కలిగి ఉంటుంది, ఐబీరియన్, మరియు రసాలను చెక్కుచెదరకుండా ఉంచడానికి మేము దానిని బాగా మూసివేస్తాము. నేను లోపలి భాగంలో గులాబీని ఇష్టపడుతున్నాను, అనగా, అండర్కక్డ్, కానీ అది వినియోగదారుల అభిరుచికి. అలంకరించు బేకరీ బంగాళాదుంపలు కానీ మీరు మరొకదాన్ని సూచిస్తే, మేము ఖచ్చితంగా ఫిర్యాదు చేయము.
పదార్థాలు: 1 కిలోల ఐబీరియన్ పంది రహస్యం, 1 టేబుల్ స్పూన్ తేనె, 4-5 లోహాలు, 1 వసంత ఉల్లిపాయ, అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్, 250 మి.లీ రెడ్ వైన్, 150 మి.లీ మస్కటెల్ వైన్, 200 మి.లీ మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు, 1 టేబుల్ స్పూన్ డిజోన్ ఆవాలు, 1 టేబుల్ స్పూన్ కోరిందకాయ జామ్, ఉప్పు, మిరియాలు, 1 టీస్పూన్ కార్న్ స్టార్చ్ (అవసరమైతే - క్రింద చదవండి). కాల్చిన బంగాళాదుంపల కోసం: 2 బంగాళాదుంపలు, 2 చివ్స్, 1 పచ్చి మిరియాలు, ఆలివ్ ఆయిల్, ఉప్పు.

తయారీ: మేము పొయ్యిని 220º C కు వేడిచేస్తాము. మేము లోహాలను పీల్ చేసి, వాటిని సగానికి కట్ చేస్తాము. అవి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఓవెన్‌లో వక్రీభవన వంటకంలో ఉంచాము.

మరోవైపు, మేము మాంసాన్ని సీజన్ చేస్తాము. ఒక గిన్నెలో, మేము నూనె మరియు తేనె కలపాలి మరియు మిశ్రమంతో మాంసాన్ని బాగా మసాజ్ చేస్తాము. వేడి పాన్ తో మేము మాంసాన్ని మూసివేస్తాము, అనగా, లోపల ఉన్న రసాలను కాపాడటానికి మేము అన్ని వైపులా బ్రౌన్ చేస్తాము. అప్పుడు మేము నిస్సారాల పైన ఓవెన్లో ఉంచి సుమారు 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇది లోపల గులాబీ రంగులో ఉండాలి (మనకు బాగా నచ్చకపోతే తప్ప ...)

సమయం తరువాత, మేము మాంసాన్ని తీసివేసి, ఓవెన్ ట్రేలో మస్కట్ గ్లాసును కలుపుతాము, దానిని తగ్గించనివ్వండి. సిద్ధమైన తర్వాత, మేము తీసివేసి రిజర్వ్ చేస్తాము.

మేము మాంసాన్ని బ్రౌన్ చేసే అదే పాన్లో, తరిగిన చివ్స్ వేటాడతాము. రెడ్ వైన్ గ్లాసు వేసి మీడియం తక్కువ వేడికి తగ్గించండి (ఇది సగం ద్రవ లేదా కొద్దిగా తక్కువగా ఉండాలి). కాల్చిన లోహాలతో పాటు మాంసం రసం మరియు కొద్దిగా ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. మేము ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆవాలు మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ కోరిందకాయ జామ్ ఉంచాము, కొన్ని నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి. మేము అన్నింటినీ చూర్ణం చేసి, చైనీస్ లేదా స్ట్రైనర్ గుండా వెళతాము. ఇది చాలా ద్రవంగా ఉంటే, మేము సాస్ ను 1 టేబుల్ స్పూన్ కార్న్ స్టార్చ్ (కొద్దిగా చల్లటి నీటిలో కరిగించవచ్చు) తో చిక్కగా చేసుకోవచ్చు.

కాల్చిన బంగాళాదుంపల కోసం, మేము బంగాళాదుంపలను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేస్తాము (మనకు మాండొలిన్ ఉంటే మంచిది). మేము కూడా చివ్స్ రింగులుగా కట్ చేసి మిరియాలు పాచికలు చేస్తాము. నూనె పుష్కలంగా వేయించడానికి పాన్లో, బంగాళాదుంపలు పూర్తయ్యే వరకు మేము ప్రతిదీ తక్కువ వేడి మీద ఉంచుతాము (ఇది వాస్తవానికి నూనెలో ఉడకబెట్టడం). మేము వాటిని గుచ్చుకున్నప్పుడు మరియు అవి మృదువుగా ఉన్నప్పుడు అవి వాటి వద్ద ఉంటాయి. అవి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మేము వాటిని స్లాట్డ్ చెంచాతో తీసివేసి, 10º C వద్ద 200 నిమిషాలు ఓవెన్లో ఉంచుతాము, తద్వారా అవి కొద్దిగా గోధుమ రంగులో ఉంటాయి.

మేము మాంసాన్ని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి బంగాళాదుంపలు మరియు కూరగాయల అలంకారంతో వడ్డిస్తాము. ప్రతి ఒక్కరూ తమను తాము సేవించుకునేలా మేము సాస్‌ను ఒక సాస్ బోట్‌లో పోస్తాము.

చిత్రం: ఎమికోసినాయెంట్రెగోన్స్

వ్యాసం యొక్క కంటెంట్ మా సూత్రాలకు కట్టుబడి ఉంటుంది సంపాదకీయ నీతి. లోపం నివేదించడానికి క్లిక్ చేయండి ఇక్కడ.

వ్యాఖ్యానించిన మొదటి వ్యక్తి అవ్వండి

మీ వ్యాఖ్యను ఇవ్వండి

మీ ఇమెయిల్ చిరునామా ప్రచురితమైన కాదు. లు గుర్తించబడతాయి గుర్తించబడతాయి *

*

*

  1. డేటాకు బాధ్యత: మిగ్యుల్ ఏంజెల్ గాటన్
  2. డేటా యొక్క ఉద్దేశ్యం: కంట్రోల్ స్పామ్, వ్యాఖ్య నిర్వహణ.
  3. చట్టబద్ధత: మీ సమ్మతి
  4. డేటా యొక్క కమ్యూనికేషన్: డేటా చట్టపరమైన బాధ్యత ద్వారా తప్ప మూడవ పార్టీలకు తెలియజేయబడదు.
  5. డేటా నిల్వ: ఆక్సెంటస్ నెట్‌వర్క్స్ (EU) హోస్ట్ చేసిన డేటాబేస్
  6. హక్కులు: ఎప్పుడైనా మీరు మీ సమాచారాన్ని పరిమితం చేయవచ్చు, తిరిగి పొందవచ్చు మరియు తొలగించవచ్చు.