పదార్థాలు
- 1 కిలోలు. ఉప్పు లేని వెన్న
- 60 gr. కెచప్
- 25 gr. ఆవాలు
- 25 gr. కేపర్
- 125 gr. స్కాల్లియన్స్ లేదా ఫ్రెంచ్ ఉల్లిపాయలు
- 50 gr. పార్స్లీ
- 5 gr. మార్జోరం
- 5 gr. మెంతులు
- 5 gr. థైమ్
- 10 టార్రాగన్ ఆకులు
- 1 చిటికెడు రోజ్మేరీ
- వెల్లుల్లి 1 లవంగం
- 8 యాంకోవీ ఫిల్లెట్లు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ బ్రాందీ
- 1 టేబుల్ స్పూన్ మదీరా లేదా పోర్ట్ వైన్
- XNUMX/XNUMX టేబుల్ స్పూన్ పెర్రిన్స్ లేదా వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
- 1 టేబుల్ స్పూన్ తీపి మిరపకాయ
- అర టేబుల్ స్పూన్ కూర
- ఒక చిటికెడు కారపు
- 8 gr. తాజాగా నేల మిరియాలు
- నిమ్మరసం యొక్క రసం
- సగం నిమ్మకాయ చర్మం
- నారింజ పై తొక్క
- 12 gr. ఉప్పు
ఇంకా దాని పేరు యొక్క మూలంలోకి వెళ్ళకుండా, సాస్ తయారు చేసిన పదార్థాలను చూద్దాం. కేఫ్ పారిస్ తయారు చేయబడింది మసాలా దినుసులు, సుగంధ మూలికలు, వైన్ మరియు ఇతర సాస్‌లతో రుచిగా ఉండే వెన్నతో. సాస్ జెనీవాలోని ఒక రెస్టారెంట్‌లో (పారిస్‌లో కాదు) ప్రసిద్ధ సాస్‌లో స్టీక్స్ మాత్రమే వడ్డించడానికి ప్రసిద్ది చెందినందున దీనిని సాధారణంగా మాంసాలతో ఉపయోగిస్తారు.
తయారీ: 1. మేము కవర్ చేయగల కంటైనర్లో వెన్న మినహా అన్ని పదార్ధాలను మిళితం చేసి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24 గంటలు విశ్రాంతి తీసుకుంటాము. ఇది చాలా చల్లగా ఉంటే, మేము దానిని ఓవెన్లో వదిలివేయవచ్చు.
2. మరుసటి రోజు, మేము బ్లెండర్ ద్వారా లేదా గ్రైండర్ ద్వారా చక్కటి మరియు సజాతీయ పురీని పొందే వరకు ప్రతిదీ పాస్ చేస్తాము.
3. పక్కన పెడితే, వెన్న లేపనం అయ్యే వరకు రాడ్లతో పని చేస్తాము. కాబట్టి, మేము మసాలా మిశ్రమాన్ని జోడించి కలపాలి.
4. మేము వెన్నను కప్పబడిన హెర్మెటిక్ కంటైనర్లో ఉంచి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచుతాము. దీన్ని ఉపయోగించడానికి, దానిని పాన్లో కరిగించి, ఇప్పటికే వండిన మాంసంతో పాటు వెళ్లండి.
చిట్కాలు: ఈ సాస్‌ను మళ్లీ వేడి చేయడం సౌకర్యంగా లేదు, కాబట్టి మనం కంటైనర్ నుండి ఉపయోగించబోయేదాన్ని తీసివేయాలి. వెన్న కావడం వల్ల మనం ఫ్రిజ్‌లో చాలా వారాలు ఉంచవచ్చు.
చిత్రం: కీవర్డ్ పిక్చర్స్
2 వ్యాఖ్యలు, మీదే వదిలేయండి
నేను ఫ్రెంచ్ వంటకాలను ఇష్టపడుతున్నాను, నేను రోమనాలో మొదటిసారి కలుసుకున్నాను
నేను ఈ వంటకం కోసం చాలా వంటకాలను పోల్చాను మరియు ప్రామాణికమైన వంటకాన్ని పోలి ఉండేవి మీదే, వారు అర కిలో వెన్న గురించి మాట్లాడే వెన్న మినహా మొత్తాలను ఆదా చేస్తున్నాను, లేదా మీలో లోపం ఉంది ( వెన్న మొత్తంలో మాత్రమే) లేదా మీది సగానికి సగం రుచిగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే అదే మొత్తంలో మిగిలిన పదార్థాలు వెన్న కంటే రెండు రెట్లు ఎక్కువ దుస్తులు ధరించాలి, మీరు దానిని నాకు స్పష్టం చేయగలరా?
Gracias