Perrunillas

Preparación

1. Si lo hacemos con un robot, echamos los 250 g de manteca de cerdo, las 2 yemas de huevo y los 150 g de azúcar. Lo mezclamos durante 2 minutos.

2. Añadimos la cucharada de anís, la cucharada de leche, la ralladura de limón y la cucharadita de canela en polvo. Lo volvemos a mezclar durante 2 minutos.

3. Agregamos 250 g de harina de trigo y la cucharada de levadura en polvo. Lo mezclamos durante varios minutos. Después añadimos los 250 g de harina que nos queda y volvemos a mezclar otros dos minutos hasta formar la masa.

4. Cuando tengamos lista la masa, formamos las galletas como si fueran croquetas. Las aplastamos un poco y las colocamos sobre una superficie.

5. Batimos las claras de huevo hasta que espumen. Preparamos un cuenco lleno de azúcar. Cogemos las pastas y las rebozamos de la clara de huevo y del azúcar. Las vamos colocando sobre una bandeja que pueda ir al horno. Es importante que estén algo separadas, ya que crecerán durante el horneado.

6. Ponemos a calentar el horno a 200° con calor arriba y abajo. Cuando coja calor, metemos las galletas en el centro. Las horneamos durante 15 minutos. Después de horneadas las dejamos enfriar sobre la bandeja, ya que seguirán todavía blandas. Finalmente las podremos servir. ¡Que aproveche!