El bizcocho de hoy lleva queso quark, mantequilla y leche así que es rico en lácteos. Lo he llamado rústico por su consistencia. En las fotos se puede apreciar, obtenemos una masa más compacta de lo habitual que se refleja en el resultado final: un bizcocho consistente y delicioso.
Es un bizcocho para consumir, si no en un día, en dos . ¿El motivo? Al no tener grasa tiende a ponerse duro en seguida.
El postre de hoy tiene poca harina y mucho líquido. Además le vamos a poner una gran cantidad de manzana troceada y, como no, un poquito de canela. Todo eso dará como resultado una tarta cremosa, delicada y muy rica.
No sé si por la foto podéis apreciar lo esponjoso que es este bizcocho. Es un espectáculo. Lleva huevos, nata, y la piel rallada de un limón, ingredientes muy básicos con los que obtenemos un resultado excepcional.
A veces nos pasa. Elaboramos una receta en la que solo necesitamos yemas y nos sobran las claras. ¿Qué hacemos con ellas? Pues en este caso, un bizcocho de claras que también lleva cacao en polvo.
A mi familia le gusta desayunar dulce, y para huir de la bollería industrial me gusta preparar magdalenas y bizcochos caseros. Aunque tampoco hay que abusar de la bollería aunque sea casera, un trocito de vez en cuando sabe a gloria y más si es como la receta de hoy, un tierno y esponjoso bizcocho de ricotta y limón.
Esta tarta tiene manzana y no lo disimularemos porque la pondremos en trozos grandes (lo veréis en las fotos de la preparación). Esos trozos luego quedarán jugosos y darán a nuestro pastel un sabor delicioso.
Aunque no tengamos báscula podemos hacer un bizcocho de limón sencillísimo utilizando cucharadas y cucharaditas como medida.
El bizcocho de hoy, el que veis en la foto, está hecho con claras de huevo. Por eso tiene ese color tan blanquito y por eso también queda tan esponjoso.
Saca tus medidores (tazas/cups) porque este bizcocho merece la pena incluirlo en nuestro recetinario. ¡Nada de grasa! Ni mantequilla, ni aceite, nada. Lo he probado y funciona, y además está muy bueno. Acompaña con un poco de mermelada por encima, azúcar en polvo, canela, cacao…