Antes las espinacas se solían cocinar cociéndolas en agua. Y luego, se rehogaban. Ahora nos aconsejan cocinarlas sin añadir líquido y tenéis que hacer la prueba porque se cocinarán en el agua que van soltando las propias hojas de espinaca.
Hoy os explico como preparar un wok, vegetariano aunque no vegano (porque las salsas llevan ingredientes de procedencia animal), y super completo, con carbohidratos del arroz, proteínas aportadas por el tofu y un montón de verduras. Si no habéis probado nunca el tofu(preparado a base de semillas de soja), este wok de arroz, verduras y tofu es una buena manera de hacerlo. Si no os animáis podéis preparar esta misma receta sustituyendo el tofu por trozos de pollo o lomo de cerdo.
Aquí tenéis una receta muy sencilla que suelo utilizar como acompañamiento para cualquier tipo de carne o pescado. Las patatas al horno con verduras se preparan fácilmente y quedan muy ricas. Como os he dicho las suelo utilizar como guarnición, pero otras veces les añado pollo o longanizas troceados y ya tengo un plato completo con carbohidratos, verduras y proteínas. Alguna vez también lo he preparado con seitán y queda muy rico, es una buena opción para aportar proteínas si no os gusta o no queréis comer carne.
La coliflor de hoy la vamos a presentar en forma de ensalada templada, con un original pesto hecho con perejil, naranja y anacardos.
Sabemos que tenemos que incluir legumbre en nuestra dieta semanal, que es económica, que forma parte de nuestra tradición gastronómica y que, además, es saludable. Y la receta de hoy aún lo es más porque vamos a preparar unas alubias blancas sin chorizo, solo con verduras.
La escalivada o escalibada es un plato tradicional típico de Cataluña, aunque también se prepara en otras regiones de España como Murcia, la Comunidad Valenciana o Aragón. Se trata simplemente de verduras asadas, normalmente berenjena, pimiento rojo y cebolla. Algunas variantes también añaden tomate.
El bulbo de hinojo es perfecto para hacer ensaladas. Es crujiente, y con ese característico sabor anisado que tanto nos gusta. Pero hoy os vamos a enseñar a prepararlo cocido y rehogado con un poquito de mantequilla.
Se llama Babá ghanoush o muotabal y es una especie paté de berenjena típico de la cocina árabe e israelí.
Os propongo un entrante diferente y saludable: hummus con zanahorias. Lleva garbanzos, zanahorias asadas, comino… unos ingredientes fantásticos con los que obtendremos un aperitivo de lo más original.
Vamos a partir de unos guisantes congelados para hacer una pasta diferente, con guisantes y almendra picada. El toque exótico lo darán unas hojitas de menta fresca.
Vamos a preparar una especie pesto con una de las verduras más bonitas que podemos encontrar en el mercado: el brócoli romano.