Me gusta de vez en cuando compartir recetas tradicionales, de la familia, por eso hoy comparto con vosotros esta receta de codornices guisadas. Aunque a mi las codornices me encantan simplemente a la brasa, a mi abuelo le encantaban guisadas con verduras y así se las preparaba mi abuela.
Mirad qué pinta tienen estas costillas asadas. Las hemos asado primero en papillote y luego con el horno a una temperatura muy alta para conseguir que la superficie esté así de doradita. De esta forma conseguimos que estén jugosas por dentro y crujientes por fuera.
La pintada, también conocida como gallina de Guinea, es un ave con un elegante plumaje. Gastronómicamente hablando, el sabor de su carne es similar al del pollo.
El fin de semana pasado aprovechando que en casa querían arroz y que yo tenía unas chuletas en la nevera a las que tenía que dar salida preparé este arroz de chuletas de aguja y setas que quedó riquísimo.
Hoy comparto con vosotros una receta que nos encanta en casa, unas carrilleras de ternera en salsa. En este caso con una salsa que lleva vino tinto y queda riquísima.
La carne de conejo es una de las más sanas que podemos comer porque prácticamente no tiene grasa. Por eso es aconsejable incorporarla a nuestros menús semanales. Esta receta de conejo a la cazadora queda muy rica e intensa de sabor.
Si las salchichas gustan mucho a los peques y también los canelones imaginaos la cara que pondrán al ver la receta de hoy: Canelones de salchicha.
Los guisos de carne tradicionales no son complejos pero requieren su tiempo de cocción. ¿Os animáis a preparar este redondo de ternera?
Hoy os mostramos como preparar un sencillo ragú de salchichas y os sugerimos alguna que otra opción para llevarlo a la mesa.
Tengo unas proporciones fáciles de recordar que os serán muy útiles para obtener unas croquetas excepcionales. Cien gramos de mantequilla, cien de harina y un litro de leche. Con estos tres ingredientes y en esas cantidades haremos una bechamel deliciosa con la que preparar unas estupendas croquetas, en este caso, de carne de cocido.
Para hacer este guiso vamos a utilizar una alubia especial que tiene muchos nombres. Dependiendo de donde nos encontremos se llama carilla, ojo negro, chícharos, ojo de liebre… Son pequeñitas, de color veige y con un puntito negro que se mantiene incluso después de la cocción.