Albóndigas de pollo con salsa de tomate

Preparación

1. En un cuenco ponemos la carne picada de pollo, los dos dientes de ajo picados, el perejil fresco, la sal, un buen chorro de vino blanco, el pan de molde desmigajado, un huevo y la pimienta. Con la ayuda de nuestras manos, removemos todos los ingredientes hasta que queden bien incorporados.

2. Una vez los tenemos, hacemos pequeñas bolitas con la mezcla.

3. En una sartén ponemos aceite de oliva a calentar y cuando vemos que el aceite está caliente, vamos incorporando una a una cada una de las albóndigas hasta que las dejamos doraditas. Cuando están hechas, las dejamos sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

4. En otra sartén ponemos un poco de aceite de oliva, los dos dientes de ajo picados y la media cebolla también picada. Dejamos que todo se rehogue un par de minutos, e incorporamos el tomate triturado y el vino blanco. Dejamos que todo reduzca durante unos 10 minutos y rectificamos de sal, pimienta y le ponemos un poco de perejil.

5. Incorporamos cada una de las albóndigas a la salsa y dejamos que se mezclen bien los sabores durante unos minutos más.

6. Sírvelas bien calentitas acompañadas de un buen plato de patatas.