Una ensaladita fresquita y primaveral que lo mismo nos vale para compartir en medio de la mesa que para acompañar una carne o pescado. Los arándanos secos se comapran en cualquier súper (al menos yo los encuentro con facilidad) pero, a unas malas, ponemos pasas. ¿Variantes? Las espinacas con el bacalao van genial, así que con unas láminas de bacalao desalado o ahumado puede quedar muy bien ¿verdad?

Ensalada de espinacas con nueces y arándanos ¿con queso o bacalao?

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Una ensaladita fresquita y primaveral que lo mismo nos vale para compartir en medio de la mesa que para acompañar una carne o pescado. Los arándanos secos

Ensalada de espinacas con nueces y arándanos ¿con queso o bacalao?

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: ensaladas
Raciones: 4

Tiempo total:

Ingredientes

Para la salsa vinagreta:

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de vinagre de sidra
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
una pizca de pimentón

Para la ensalada:

1 bolsa de espinaca limpias
1 cebolleta finamente picada
150 g de arándanos secos
80 g de almendras nueces peladas y tostadas (con piñones o almendras también queda estupendo)
120 g de queso fresco o de cabra desmigado

Preparación

Después de lavar las espinacas (si no fueran de las que ya vienen listas para consumir), las secamos para eliminar cualquier exceso de agua.
Para hacer la vinagreta, en un cuenco pequeño, o un frasco o botella con tapa hermética, mezclamos el aceite, el azúcar, vinagre, semillas de sésamo y el pimentón.
Batimos o agitamos bien hasta que esté totalmente combinados.
Bastará con mezclar las espinacas, la cebolla, los arándanos, el queso y las almendras en una ensaladera grande y aliñarla con la vinagreta.
Removemos suavemente para distribuir uniformemente.

Imagen: lifesambrosia

Recetín

Ensalada de espinacas con nueces y arándanos ¿con queso o bacalao?