Flamenquines de pescado blanco

Preparación

1. Utiliza un pescado blanco de sabor suave, para que los niños se lo coman sin rechistar.

2. Prepara una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra. Pela el calabacín y pártelo en taquitos. Añádelo a la sartén y deja que se cocine. Agrega las gambas peladas y también picadas con un poco de sal. Deja que todo se cocine, y una vez esté listo deja que la mezcla se enfríe mientras preparamos los filetes.

3. Pide que en la pescadería te los hagan muy finos, un cuando ya los tengas listos, ponlos sobre la mesa de trabajo y aplástalos un poco con la ayudar de un rodillo.

4. Pon en el centro del filete, un poco de la mezcla de calabacín y gambas, y ve cerrando poco a poco el filete haciendo un rollito. Una vez lo tengas cerrado, pásalo primero por huevo batido, y después por el pan rallado.

5. Una vez los tengas preparados, prepara una sartén con aceite de oliva virgen extra abundante, deja que se caliente, y una vez que está caliente, fríelos. Cuando estén dorados, estarán hechos. Ve dejándolos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

6. Acompaña tus flamenquines de pescado con una buena ensalada.