Ensalada de aguacate, tomate y mozzarella con vinagreta de lima limón

Una ensalada sana sanísima para esta noche ¿qué os parece? Vamos a utilizar ingredientes muy ricos y muy sencillos a la vez: aguacate, tomate y bolitas de mozzarella. Por eso, como siempre os digo, cuando hacemos recetas con poquitos ingredientes y recetas tan sumamente sencillas, la clave está en usar ingredientes de primera calidad.

Para darle un toque de gracia a nuestra ensalada vamos a preparar una vinagreta a base de lima y limón. ¡Veréis qué delicia! Eso sí, tendréis que prepararla al instante y consumirla inmediatamente para que no se oxiden ni deterioren los ingredientes de nuestra ensalada.

Ensalada de aguacate, tomate y mozzarella con vinagreta de lima limón

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Sana ensalada a base de dados de aguacate, tomate y bolitas de mozzarella, aliñada con una salsa de lima y limón.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: ensaladas
• Calorias: 250
• Raciones: 4

• Tiempo de preparado: 10M
• Tiempo de cocinado: 10M
• Tiempo total: 20M

Ingredientes

• 2 aguacates grandes en su punto de maduración (3 si son pequeños)
• 1 tomate raff
• 16 bolitas de mozzarella
• 1/2 limón
• 1/2 lima + su ralladura
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• sal al gusto

Preparación

1. Rayamos 1/2 lima y reservamos.

2. Ponemos en una batidora o en un bol el zumo de 1/2 limón y el de 1/2 lima. Añadimos el aceite, la ralladura de lima que teníamos reservada y la sal. Batimos unos segundos con la batidora o bien con un tenedor o varillas para emulsionar el aliño.

3. Cortamos los aguacates en dados y hacemos lo mismo con el tomate. Colocamos en una fuente.

4. Añadimos las bolitas de mozzarella.

5. Regamos con el aliño y servimos inmediatamente.