La escarola esta vez nos va a servir para hacer una ensalada tipo cóctel y rellenar unos riquísimos aguacates con salmón. Esta receta nos puede servir tanto como primer plato para un almuerzo como para una cena fresca y completa ya que el aguacate es una fruta que llena, más aún si lo acompañamos de pescado y hortalizas. En lo que respecta al pescado, si el salmón no es el preferido de los niños lo podemos sustituir por atún, anchoas o merluza desmenuzada.
Aguacates rellenos de escarola y salmón
Autor: Recetin
Cocina: Española
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 2 aguacates maduros
- 1 escarola
- 1 huevo cocido
- salmón ahumado
- zanahoria rallada
- salsa mayonesa ligera
- sal
- aceite
- vinagre
Preparación
- Cortamos los aguacates por la mitad y los vaciamos con la ayuda de una cuchara.
- Picamos la carne y la mezclamos con la zanahoria rallada, el huevo duro y la escarola bien picados, la mayonesa y el salmón a trocitos.
- Rectificamos la preparación de aliño y rellenamos con esta masa que hemos obtenido los aguacates y los cubrimos con lonchas de salmón ahumado.
Información nutricional por ración
Calorías: 105
Sé el primero en comentar