Alcachofas rellenas de manzana y foie

Ingredientes

  • Para 2 personas
  • 6 alcachofas
  • 3 rodajas de foie fresco
  • Media manzana verde
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • Cebollino
  • Para la salsa:
  • 2 chalotas
  • 1 vaso de vino blanco dulce
  • 2 cucharadas de queso crema
  • Media manzana verda
  • Sal
  • Pimienta

¿Te gustan las alcachofas? Para que los niños se inicien en esta fantástica verdura, las vamos a preparar con manzana y foie, un plato perfecto y completo que está buenísimo.

Preparación

Pn agua a calentar junto al perejil y a la sal. Retira las hojas exteriores de las alcachofas y pega un corte en la punta. Ponlas a cocer unos 20 minutos en el agua.

Pica la cebolla muy fina, pela la manzana y corta una de las mitades en gajos muy finos. Pon todo a saltear en una sartén con un poco de aceite. Una vez esté todo cocinado, vierte el vino y deja que reduzca el vino a la mitad. Cuando veas que ha reducido, agrega el queso en crema y remueve para que no se formen grumos. Después tritura todo, cuélalo y deja que reduzca.

Corta la mitad de la otra manzana en medias lunas y ponlas a cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

Rellena las alcachofas ya cocidas con las manzanas y cúbrelas con la salsa.

Salpimienta las rodajas de foie y dóralas por ambos lados en una sartén. Coloca la mitad de cada rodaja de foie encima de cada alcachofa rellena. Salsea, y decora con un poco de cebollino.

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