Alcapurrias, masa y relleno a tu elección

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Por Ángela

Algo parecidas a las bombas de patata, las alcapurrias portorriqueñas se pueden preparar con una masa de plátano, calabaza y otros tubérculos tropicales como la yuca. El relleno puede ser tanto de carne, como de quesos o pescados. Pueden servirnos como plato si las acompañamos de alguna verdura o ensalada o como aperitivo. ¿De qué van a ser tus alcapurrias?

Alcapurrias

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Disfruta de esta receta de alcapurrias portorriqueñas totalmente a tu gusto

Alcapurrias
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: verduras
  • Raciones: 10
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 500 gr. de yuca (vale también patata o calabaza)
  • 2 plátanos macho
  • sal
  • colorante
  • mix de especias al gusto (hierbas
  • pimentón
  • chile
  • comino…)
  • 200 gr. de carne de ternera o cerdo
  • salsa de tomate y verduras (pimiento
  • cebolla…)
  • aceite

Preparación

  1. Comenzamos dorando por un lado la carne en aceite con un poco de sal y especias

  2. A continuación le agregamos la salsa de verduras y cocinamos a fuego lento hasta que se quede un relleno consistente.

  3. Por otro lado pelamos los plátanos y las yucas

  4. Rallamos y mezclamos ambos vegetales hasta hacer una pasta suave

  5. Sazonamos y añadimos colorante y un poco de especias si queremos

  6. Dejamos reposar la masa unas 3 horas en la nevera en agua con sal

  7. Escurrimos bien, aplastamos para que quede compacta y hacemos una especie de tortitas

  8. Colocamos en el centro de cada una un poco de relleno y cerramos para formar la alcapurria, como si se tratara de una croqueta

  9. Freímos en aceite caliente hasta que se doren.

Imagen: Jose981


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