Algo parecidas a las bombas de patata, las alcapurrias portorriqueñas se pueden preparar con una masa de plátano, calabaza y otros tubérculos tropicales como la yuca. El relleno puede ser tanto de carne, como de quesos o pescados. Pueden servirnos como plato si las acompañamos de alguna verdura o ensalada o como aperitivo. ¿De qué van a ser tus alcapurrias?

Índice

1 Alcapurrias
- 1.1 Ingredientes
- 1.2 Preparación

Alcapurrias

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Disfruta de esta receta de alcapurrias portorriqueñas totalmente a tu gusto

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: verduras

Tiempo total:

Ingredientes

500 gr. de yuca (vale también patata o calabaza)
2 plátanos macho
sal
colorante
mix de especias al gusto (hierbas
pimentón
chile
comino…)
200 gr. de carne de ternera o cerdo
salsa de tomate y verduras (pimiento
cebolla…)
aceite

Preparación

Comenzamos dorando por un lado la carne en aceite con un poco de sal y especias
A continuación le agregamos la salsa de verduras y cocinamos a fuego lento hasta que se quede un relleno consistente.
Por otro lado pelamos los plátanos y las yucas
Rallamos y mezclamos ambos vegetales hasta hacer una pasta suave
Sazonamos y añadimos colorante y un poco de especias si queremos
Dejamos reposar la masa unas 3 horas en la nevera en agua con sal
Escurrimos bien, aplastamos para que quede compacta y hacemos una especie de tortitas
Colocamos en el centro de cada una un poco de relleno y cerramos para formar la alcapurria, como si se tratara de una croqueta
Freímos en aceite caliente hasta que se doren.

Imagen: Jose981

Recetín

Alcapurrias, masa y relleno a tu elección

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Preparación

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